摘要:黄瓜百叶是一道常见的家常菜,选料简单,制作方便,口感鲜嫩爽口。炒黄瓜百叶的技巧在于火候掌握和调味合理,下面我们来详细说说炒黄瓜百叶的制作方法及口感调配。
黄瓜是夏季必备的蔬菜,其营养价值极高,清热解暑,生津止渴,开胃健脾。而百叶是一种制作简单的食材,它富含蛋白质和钙、铁等营养成分。两者搭配起来,既可营养丰富,又可以制作出一道美味佳肴。
一、准备工作
1. 黄瓜去皮切丝,百叶用清水泡发,捞出后切成适当大小的段。
2. 将香葱、姜切成末备用。
3. 调制酱汁:酱油适量,加入少许糖、盐、料酒、鸡精搅拌均匀。
二、制作步骤
1. 热锅冷油,油温升至五成热时,将姜末、香葱末放到锅中迅速煸炒出香。
2. 加入黄瓜丝和百叶段,大火快速翻炒。
3. 炒至黄瓜、百叶断生即可,如果太熟会影响口感。
4. 倒入调好的酱汁,翻炒均匀,此时不要放水,黄瓜和百叶会出水。
5. 出锅前加入适量胡椒粉,提高香气和口感。
三、口感调配
1. 口感爽脆:黄瓜和百叶切的越细越好,火候掌握得好,佐以酱汁和胡椒粉,吃起来爽口有嚼劲。
2. 口感鲜嫩:黄瓜和百叶的颜色应该保持鲜绿色,不能过早焯水,也不能过度炒制,保持清爽的口感。
3. 口感适口:酱油的份量要掌握好,不要放太多,黄瓜和百叶自己就有一定甜度,最好只放少量糖,多放少许盐增加咸味,平衡口感。
总之,炒黄瓜百叶这道菜口感非常清新,营养丰富,是夏季家常菜品的首选,因其做法简单,所需食材也不昂贵,非常适合在家中制作。只要掌握好了炒制的技巧和口感的调配,这道菜肴一定会让您和家人朋友们念念不忘。
原创文章,作者:金针菇,如若转载,请注明出处:http://www.ddhctlc.com/show_73046.html
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