腊排骨怎么灌做好吃(腊排骨怎么灌做好吃视频)

腊排骨怎么灌做好吃

      摘要：腊排骨是广东独有的传统美食，经过腌制后更具有香气和口感。灌腊排骨更是一种独特的制作方法，让你在家也可以享受到正宗的味道。本文将为大家介绍如何制作出美味的灌腊排骨。

      一、配料准备

      1. 腊排骨：500克左右

      2. 糯米粉：适量

      3. 盐：适量

      4. 白胡椒粉：适量

      5. 葱姜蒜末：适量

      6. 料酒：适量

      7. 酱油：适量

      8. 冰糖：适量

      二、制作步骤

      1. 腊排骨处理：将腊排骨洗净，切成1-2寸的段，放入锅中加入清水，加入姜片、葱段、料酒煮15分钟，捞出后晾凉。

      2. 准备调料：将盐、白胡椒粉、葱姜蒜末、料酒、酱油、冰糖混合在一起，搅拌均匀成为腌料备用。

      3. 腌制腊排骨：将腌料涂抹在腊排骨上，尽量让调料均匀地附着在肉上，放入冰箱中腌制约半天至一天。

      4. 糯米粉准备：将糯米粉加入水中搅拌搓揉成一个均匀的糯米团。

      5. 清洗腊肉：腌制时间结束后，将腊排骨取出并沥干酱汁，然后用清水将外表清洗干净。

      6. 灌制腊排骨：将搓好的糯米团分成适量大小的团子，用手按扁，然后用手将其压成薄片，再将腊排骨包裹在糯米薄片中，用手捏紧收口。

      7. 上锅蒸制：将灌制好的腊排骨放在盘子里，上锅蒸制30-40分钟即可。

      三、技巧和注意事项

      1. 切割时注意平稳，这样不仅容易控制煮的时间，而且也利于食材更好地吸收腌料中的味道。

      2. 在腌制时，需将腌料均匀地涂抹在肉上，这样肉质会更加入味。

      3. 灌制时糯米团的大小要根据腊排骨的大小来适当调整，粘度也要控制好。

      4. 灌制时将腊排骨包裹紧实，确保固定不松动，避免煮的时候糯米团松散，影响口感。

      5. 在糯米粉中加入适量油可以有效防止粘连。

      总结：灌腊排骨是一种独特的制作方法，难度稍高但是口感极佳。本文所介绍的制作方法简单易懂，只要耐心和技巧都掌握好了，相信会制作出美味的腊排骨。

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