麦芽糖如何做面包好吃
摘要:面包是一种人们喜爱的食品,它既可以作为早餐的主食,也可以作为下午茶的小点心。而在制作面包时,添加麦芽糖可以使面包更加香甜可口。本篇文章将介绍麦芽糖在面包制作中的作用和方法,让您轻松制作出美味的麦芽糖面包。
第一部分: 麦芽糖的作用
麦芽糖是由麦芽经过糖化、沉淀、脱色、脱脂等工艺制成的一种粘性糖浆。在面包制作中,麦芽糖可以起到以下几种作用:
1.增加面团的黏性——麦芽糖中含有较高的多糖和多醣,能够增加面团的胶原质含量和黏性,使面团更容易拉丝,形成更细腻的组织和更美味的口感。
2.促进面团发酵——麦芽糖中含有丰富的天然酵母营养物质,能够促进面团中酵母菌的发酵活动,使面团发酵更快、更充分。
3.延长面包的保鲜期——麦芽糖中含有丰富的果糖和葡萄糖,这两种糖对面包具有良好的保水性和保湿性,能够延长面包的保鲜期,使面包更加柔软、湿润。
第二部分: 麦芽糖的添加方法
麦芽糖的添加量一般为面粉重量的5%-8%,添加方法有以下两种:
1.和面阶段添加——将麦芽糖加入开水中搅拌均匀,放凉后加入面粉中进行和面。此方法能够充分发挥麦芽糖的黏性作用,可以制作出更加柔软、富有弹性的面包。
2.二次添加——在面团发酵完毕之后,将麦芽糖涂抹在表面,再进行揉捏、收拢、松弛等步骤。此方法能够充分利用麦芽糖的保湿作用,可以制作出更加湿润、口感更佳的面包。
第三部分: 麦芽糖面包的制作方法
接下来,我们将详细介绍一下麦芽糖面包的制作方法。
材料:高筋面粉500克,水250毫升,盐7克,酵母5克,麦芽糖40克,黄油50克。
步骤:
1.将面粉、酵母、盐、麦芽糖混合,加入水中搅拌均匀,揉成面团。
2.将黄油加热至融化状态,加入到面团中,揉成光滑的面团。
3.将面团放入大碗中,盖上保鲜膜或湿布,醒发至面团体积翻倍。
4.将醒发好的面团取出,排气,揉成条状。
5.将揉好的面团放入模具中,再次醒发至面团体积再次翻倍。
6.将醒发好的面团放入预热好的烤箱中,以180℃烘烤约30分钟。
7.出炉后晾凉,即可享用美味的麦芽糖面包了。
总结:
麦芽糖作为一种较为常见的食材,不仅可以增加面团的黏性、促进面团发酵、延长面包的保鲜期,还可以让面包更加香甜可口。在面包制作中添加适当的麦芽糖,不仅可以增强面包的口感和风味,还能让您轻松制作出美味的面包。快来尝试一下吧!
原创文章,作者:鸡胸肉,如若转载,请注明出处:http://a4b7e942-9fda-449e-a6b9-b81408dd3558.ddhctlc.com/show_71205.html
相关推荐
-
蓝莓和浆果哪个好吃点(浆果 蓝莓)
据统计数据显示,蓝莓和浆果是继苹果之后,最受美国人欢迎的水果之一,根据《美国农业部半年度统计报告》,2017年6月至2018年6月,中国蓝莓销售量占据了全国水果的19.3%,浆果的销售量占据了12.2...
-
青木瓜沙拉怎么调制好吃(青木瓜沙拉怎么调制好吃又简单)
青木瓜沙拉需要的主要原材料有青木瓜、胡萝卜、黄瓜、银杏等。其中,青木瓜是最为关键的一种,因为它不仅具有清热解毒、润肺止咳等功效,还富含丰富的维生素C和蛋白质等营养成分。而胡萝卜、黄瓜等则可以增加沙拉的...
-
金山美食哪里好吃(金山美食哪里好吃又便宜)
除了传统美食外,在金山也有许多新创新美食,如披萨、烤鱼、三文鱼火锅等,披萨以其丰富的原料而著名,三文鱼火锅也是当地最受欢迎的美食之一,烤鱼以其独特的口味而受到众多游客的喜爱,皆是金山美食的众多精髓之一...
-
鸡卵怎么烧好吃呢(鸡卵怎么烧好吃呢图片)
首先,选择新鲜的鸡卵非常重要。新鲜的鸡卵蛋清透明、蛋白紧密、蛋黄饱满。而老鸡卵蛋清会变浑浊,蛋白会变稀,蛋黄则会变干。因此,在购买鸡卵时要选择表面洁白、无裂纹且稍微重一些的,这往往意味着它们比较新鲜。...
-
豆沙寿司怎么做好吃(豆沙寿司怎么做好吃视频)
寿司是日本料理中的一种,因其外形精美、口感细腻而备受喜爱。而豆沙寿司则是一种融合了中式甜点和日式寿司的美食,既有豆沙的甜美,又有寿司米的清香,颇具特色。下面就来介绍如何制作好吃的豆沙寿司。材料:...
-
贝贝小南瓜哪个好吃(贝贝小南瓜那种好吃)
据市场调研结果显示,贝贝小南瓜原味是最受欢迎的口味,得到了93.2%的消费者的喜爱,而贝贝小南瓜咸香口味则获得了4.2%的认可度,芝士口味和特别版则分别为1.3%和1.3%。从上述数据分析可以看出,...
-
话梅糖哪个品牌好吃(话梅糖哪个品牌好吃又健康)
首先介绍市面上比较大牌的两款话梅糖:“利口杨话梅糖”和“金典话梅糖”,是上市时间最早的两款话梅糖,也是消费者最为熟悉的选择。利口杨话梅糖以利口杨色泽明亮为特点,糖度适中,柔软绵密,口感细腻,是目前最受...
-
螃蟹吃多了哪里不好吃(螃蟹吃多了不好在哪里)
首先,螃蟹吃得过多会损害生态环境,中国南方湿地生态系统如江苏、江西、安徽、湖北、浙江等地区均有一种叫螃蟹的海鲜,它们作为中国重要的捕捞物种被大量捕捞,造成螃蟹资源的快速枯竭,严重破坏湿地的生态平衡和生...
-
苦苣怎么样好吃(苦苣怎么样好吃吗)
此外,据有关统计报道,苦苣的历史可追溯到2000多年以前,它最初是出现在中国东北地区,逐渐流传到中国其他地区,越来越受到消费者的欢迎,并形成了一种典型的中国特色小吃。苦苣受到人们的喜爱,一方面是因为...
-
要从哪里抓蚕蛹好吃(要从哪里抓蚕蛹好吃又简单)
抓蚕蛹时最好在半日光的环境中,此时蚕蛹活跃的最多,抓起来的数量也较多,而且抓起来的更新鲜,比夜晚抓到的蚕蛹更具有营养。当抓蚕蛹时,最好用手或者是一个勺子,非常轻轻地抓取,尽量不要用太大的力,以防将蚕蛹...