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鸭胗干货怎么做好吃(鸭肫干的做法)

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鸭胗干货怎么做好吃(鸭肫干的做法)

鸭胗干货怎么做好吃

      

鸭胗干货怎么做好吃


      鸭胗，是指鸭子的胃部。因为鸭子吃得清淡，所以它的胃部颇受人们的喜爱。尤其是去掉内脏剩下的部分，是一种名贵美味的食品——鸭胗干货。在广东、福建、江西等地，鸭胗干货是家庭宴席中不可或缺的佳肴。那么，如何做好吃的鸭胗干货呢？

      1.材料准备

      制作鸭胗干货的材料主要有鸭胗、盐、花椒、八角、桂皮等调料。对于鸭胗的选择，一定要选用天然饲养、没有注射激素的健康鸭子的胃部，这样熬制出来的鸭胗干货才能美味可口。

      2.清洗处理

      将鸭胗放入清水中浸泡30分钟，然后剖开，清理干净胃部里面的食物残渣和内脏。然后将鸭胗剁成小块，约2-3厘米大小的方块。

      3.煮熟

      在煮熟的鸭胗中加入适量的盐、花椒、八角、桂皮等调料，煮熟后捞出，晾凉待用。如果想要口感更加鲜嫩，可以事先用鸡蛋清裹上一层，再煮熟。

      4.晾干熏制

      晾干，是将已经煮熟的鸭胗放置于通风、阴凉干燥的地方，让其自然风干。这个过程中需要注意不能将鸭胗太靠近，也不要直接放在阳光下曝晒，否则容易导致外表发硬，内部仍带有水气。

      干燥的鸭胗会缩小，这时候可以用小细绳把它们串起来，再挂在通风处风干。晾干后，即可开始熏制。

      熏制的过程中，可以先将炭火烧热，然后加入淀粉、茶叶、香料等物质。将煮熟的鸭胗挂在熏架上，将熏架放在炭火上方，将烟熏入鸭腹内，以便味更为浓郁。每隔半小时左右就要翻动一次，这样能使熏出来的鸭胗更为均匀。大约2至3小时后，便可熏制出口感鲜美、香气扑鼻的鸭胗干货了。

      总之，制作鸭胗干货需要耐心和技巧。只有材料新鲜，制作过程认真，才能制作出口感鲜美、外形美观的鸭胗干货。如果你还没有尝试过，不如亲手试一试，享受制作美食带来的乐趣吧。

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