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鸭肉如何腌制好吃(鸭肉如何腌制好吃又嫩)

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鸭肉如何腌制好吃(鸭肉如何腌制好吃又嫩)

鸭肉作为传统佳肴之一，无论是烤鸭、红烧鸭还是盐水鸭，都深受人们的喜欢。今天我们来介绍一下鸭肉的一种腌制方法——盐渍鸭肉，腌制好的鸭肉不仅味道鲜美，而且具有很好的保质期。接下来就让我们一起来了解一下鸭肉的腌制方法吧！

      

鸭肉作为传统佳肴之一，无论是烤鸭、红烧鸭还是盐水鸭，都深受人们的喜欢


      一、选材

      选择新鲜的肉质饱满的鸭肉，宰杀后去除内脏和头部，洗净血水，沥干水分备用。

      二、准备腌料

      盐渍鸭肉主要腌料是盐和花椒。按照3斤鸭子的分量，需准备盐1.5两、花椒10克。

      三、腌制

      1. 将准备好的盐和花椒混合均匀。

      2. 取适量腌料涂抹在鸭肉表面，尤其是腿部和胸脯部位密封性更好，重点抹多一些。将鸭肉置于盆中，然后用剩余的腌料覆盖在鸭肉上，注意四面八方都要覆盖。

      3. 用塑料薄膜或密闭盖子将盆包好，防止空气进入，并将盆放置在阴凉通风处，静置24小时以上。

      4. 第二天，将盆中的鸭肉取出，用清水洗净表面的腌料，再用清水浸泡30分钟以去除多余的盐份。

      5. 取出鸭肉晾干，将鸭肉挂起晾干，在通风干燥的环境下晾干至鸭肉变硬，不再滴水为止。

      四、煮熟

      将晾干的鸭肉放入锅中，倒入足量的水，加料酒、生姜和葱段，大火煮开后转小火煮60-80分钟至鸭肉熟透。将鸭肉捞出晾凉，切成薄片即可。

      五、保存

      盐渍鸭肉熟后可以保存很长时间，存放时最好用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏。当想吃的时候，取出适量的鸭肉片，用热水泡软即可。

      总之，盐渍鸭肉制作简单，口感鲜美，储藏方便，别具风味，是一道营养丰富的美食佳品，非常适合家庭制作。

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