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鸭爪毛豆莲藕怎么卤好吃(鸭爪毛豆莲藕怎么卤好吃窍门)

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鸭爪毛豆莲藕怎么卤好吃(鸭爪毛豆莲藕怎么卤好吃窍门)

摘要：

      

摘要：


      鸭爪毛豆莲藕卤，不仅有浓郁的鸭香味，还能让人品尝到豆腥和莲藕清甜。它做法简单，原材料也容易找到。下面就让我们来看看鸭爪毛豆莲藕的卤制过程。

      正文：

      一、选购材料

      鸭爪、毛豆、莲藕是这道菜的主要材料，所以选购时需要注意以下几点：

      1.鸭爪要选用新鲜的，表皮光滑，没有短而厚的冻伤痕迹，颜色鲜红，肉质紧实。

      2.毛豆要尽量选用新鲜嫩绿的，外壳要完整，手感软嫩。

      3.莲藕要选用穗头扁厚、色泽白净、切断的横截面无黑点，无虫蛀、无霉变的莲藕。

      二、准备工作

      1.鸭爪处理：将鸭爪浸泡在淡盐水中，放入热水中焯水两分钟，捞出沥干待用。

      2.毛豆处理：将毛豆洗净沥干，去除头尾，放入开水中煮一分钟，捞出过冷水。

      3.莲藕处理：将莲藕去皮切成约1厘米厚度的小片。

      三、卤制过程

      1.锅中加入适量油，烧至六成热时，放入姜片爆香。

      2.加入鸭爪煸炒，炒至鸭爪表面金黄香脆。

      3.加入料酒、八角、桂皮、干辣椒、大葱、盐、鸡精翻炒均匀。

      4.倒入适量清水，放入莲藕、毛豆，烤至汁汁浓稠。

      5.出锅前加入适量葱花，再翻炒一下即可。

      四、口感搭配

      鸭爪毛豆莲藕的卤制过程虽然简单，但是味道却非常丰富，甜、鲜、嫩、香都有。可以搭配米饭或者馒头食用，也可以配上一些腌渍的小菜一起享用。

      总结：

      鸭爪毛豆莲藕卤制，要注意选材，做好准备工作，卤制时要煸炒到鸭爪表面金黄香脆，调味时要根据个人口味适量加盐和鸡精，出锅前加葱花翻炒一下即可。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是一道家常菜肴。

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