摘要:鸭君是一道非常传统的家常菜,在不同地方的做法也有所不同。但是,无论如何,炒出来的鸭君必须要香、脆、嫩,同时,汁水也要浓郁。下面,我将分享一下炒鸭君的技巧和窍门。
正文:
鸭君就是鸭肉粉丝煲,是广东省佛山市的一道特色传统美食。在广东,人们更喜欢用老鸭来制作鸭君,因为老鸭肉质细嫩,口感鲜美,而且有补血补气的功效。但是,如何做出一道香气扑鼻、入口鲜美的鸭君呢?下面,就让我们一起来看看。
材料准备:
1.老鸭一只、粉丝适量;
2.姜、葱、蒜、干辣椒、八角、桂皮适量;
3.生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精适量。
制作步骤:
1.将老鸭宰杀去毛及内脏后,将鸭肉洗净切成块,备用。
2.将粉丝泡软,备用。
3.锅中加入适量清水,烧开后,放入鸭肉块,焯水,撇去浮沫,捞出备用。
4.取另一个锅,下油,放入姜、葱、蒜、干辣椒、八角、桂皮等佐料炒香,然后加入鸭肉块,翻炒一会儿。
5.接着,加入适量的料酒,烹入老抽、生抽,炒匀。
6.然后,加入清水,没过鸭肉和佐料,加盖,略微焖一会儿。
7.待鸭肉熟透时,加入粉丝、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8.最后,再放一点点生抽,翻炒至收汁即可。
小窍门:
1.鸭肉要先焯水,这样可以去掉血水,使汤汁更清澈。
2.煮粉丝时,不要把水加太多,否则汤汁不浓郁。
3.加盐、糖、鸡精要适量,同时,生抽也不要加得太多,否则口感会变苦。
总结:
以上就是我分享的炒鸭君的技巧和窍门。从选材到调味,都要注重细节,这样才能做出完美的鸭君。希望大家在尝试做鸭君时,能够得到更好的体验。
原创文章,作者:牛肉,如若转载,请注明出处:http://wap.ddhctlc.com/show_69117.html
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