摘要:鸡蛋挂面是一道家常菜,在制作时,面条的质感和味道特别重要。本文介绍了如何制作口感鲜美、松软有劲的鸡蛋挂面,并分享了几个小窍门,让大家在家也能轻松做出美味的鸡蛋挂面。
鸡蛋挂面怎么制作好吃的
鸡蛋挂面是一道非常普遍的菜品,无论是白领还是学生党都可以轻松地做出来。然而,制作一份口感鲜美、松软有劲的鸡蛋挂面也并非易如反掌。下面,就让我们一起学习一下如何制作好吃的鸡蛋挂面吧。
一、制作鸡蛋挂面的原料
1. 面粉:中筋面粉100g,低筋面粉50g;
2. 鸡蛋:2个;
3. 水:适量;
4. 盐:适量;
5. 玉米淀粉:适量。
二、制作鸡蛋挂面的步骤
1. 将中筋面粉和低筋面粉混合,用筛网过筛;
2. 加入一个鸡蛋,用手搅拌均匀;
3. 慢慢加水搅拌到成面团;
4. 揉面8-10分钟,直至面团光滑柔软;
5. 盖上保鲜膜,放置休息30分钟;
6. 将面团再揉一会,并逐渐擀开,擀成厚度适中的面片;
7. 撒上少许玉米淀粉防止粘连,将面片对折叠起,切成适当的宽度,打散另外一个鸡蛋备用;
8. 把切好的挂面条分次放入锅中,加水烧开后放入盐巴,煮熟车出;
9. 锅中留下面汤,加少许色拉油和碎葱花(或者麻油和葱花),倒入打散的鸡蛋液,快速搅拌均匀,即可张开火关掉。
三、如何让鸡蛋挂面更好吃?
1. 选择优质面粉:鸡蛋挂面的质感和口感与面粉的质量息息相关。所以,在制作挂面时,我们建议使用优质面粉,如普通的中筋面粉或配合少量低筋面粉。
2. 注意揉面时的力度:面团揉得足够劲道,面条才会有弹性。
3. 调整面团的干湿程度:面团太干了会难以揉开,太湿会影响面条的口感,所以需要根据实际情况添加适量的水。
4. 控制水温:水不要太凉、也不要太热,不然面条质感和口感都会受到影响。
5. 煮面时加入盐巴:煮面时加入适量的盐巴可以提高面条的口感,使之更加爽口。
6. 煮面时需注意时间:面条煮熟的时间不宜太长,否则口感容易过软过糯。
7. 汤的调味:煮面时保留的面汤,可以再加少量的盐巴,也可以搭配其他的调料,如麻油、葱花等,增加面汤的味道。
8. 打散鸡蛋液:打散的鸡蛋液搅拌均匀,最好不要加水,这样面条的口感和颜色才会更好。
9. 炒鸡蛋液时注意火候:鸡蛋液炒的时间不能太长,否则会太老;火候不足鸡蛋液就会过于嫩。
结语:
通过本文的介绍,相信大家已经掌握了制作鸡蛋挂面的技巧。在日常生活中,我们可以根据自己的口味和喜好,尝试使用不同的调料和方法,制作出不同风味的鸡蛋挂面,让生活变得更加多彩。
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