摘要:手捏鸡蛋卷看似简单,但是技巧性较高。本文将介绍几个简单易学的方法,让每个家庭都可以轻松做出美味可口的鸡蛋卷。
鸡蛋卷是一道经典的家常菜,不仅可以当作主食,也可以作为点心来享用。虽然看起来很容易,但是要想做出外表金黄、酥脆、内里软嫩的完美鸡蛋卷却非常有讲究。接下来,我们来分享几个技巧,教大家如何手捏出美味可口的鸡蛋卷。
一、选择鸡蛋
首先要选择新鲜的鸡蛋,因为新鲜的鸡蛋蛋白会更加稠密,容易打出泡沫。而且新鲜的鸡蛋味道更佳,口感更加顺滑。
二、打发鸡蛋液
将鸡蛋打入碗中,加入适量盐和鸡精,打发均匀,至少要打到鸡蛋液出现起泡沫的状态。如果手头有搅拌器的话,可以使用慢速振动将鸡蛋液打发。
三、掌握好火候
鸡蛋液打发后,需要倒入平底锅里进行煎炸。在煎炸的过程中,一定要掌握好火候,火太大容易烤焦,火太小则会影响口感。建议在煎炸时要用中火,这样可以保证鸡蛋卷不会过于脆弱。
四、手法要正确
在煎炸的过程中,需要掌握好手捏的技巧。首先需要将锅面抹上少量油,避免鸡蛋卷粘锅。然后取适量的鸡蛋液放在锅上,利用锅铲将其散开至整个锅面都覆盖住。待鸡蛋液稍微凝固一些后,再用锅铲将锅底部向自己的方向推一下,然后再将锅底部向右侧推一下,依次轮流往返推动锅底,让鸡蛋液在锅面上形成一个长条形的薄片。接下来就可以用铲子将它卷起了。
五、尝试不同的配料
鸡蛋卷的配料是非常多样化的,可以根据口味来选择不同的食材进行搭配。比如可以加入虾仁、鲜菇、芝士等。这些配料可以使鸡蛋卷更加美味可口。
总结:手捏鸡蛋卷需要技巧,但只要掌握好方法,就可以做出美味可口的鸡蛋卷了。不同的配料也能够让鸡蛋卷味道更加多样化。希望大家都能够尝试一下,做出属于自己家的特色鸡蛋卷!
原创文章,作者:西葫芦,如若转载,请注明出处:http://wap.ddhctlc.com/show_68422.html
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