摘要: 鸡蛋卧豆腐是一道非常地道的家常菜,它不仅味道鲜美,而且富含营养。然而,很多人在家中制作这道菜时却总是觉得难以做好吃。今天,本文作者将会介绍如何制作美味可口的鸡蛋卧豆腐。
做法:
1. 准备豆腐:将豆腐切成适当大小,放入开水中焯水一分钟,捞出沥干备用。
2. 准备鸡蛋液:打入两个鸡蛋,搅拌均匀,加入盐和少量味精调味。
3. 热锅凉油:倒入适量的植物油,略热后放入姜片、葱段煸炒出香味。
4. 下豆腐:将焯好的豆腐放入锅中,小火煎至两面金黄,盛出备用。
5. 下鸡蛋液:将鸡蛋液倒入锅中,快速翻炒至颜色均匀,盛出待用。
6. 调制酱汁:锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香,倒入适量生抽、老抽、糖、鸡精、料酒和清水烧开,勾芡后加入豆腐和鸡蛋液一同煮沸即可。
注意事项:
1.在油热的情况下,将豆腐放入锅中,煎至两面金黄即可,过度煎炸将使豆腐老化。
2.鸡蛋液要调匀,翻炒时要快速,否则容易出现不均匀或散裂现象。
总结:
鸡蛋卧豆腐是一道非常简单但又美味的家常菜品。如果你想做出真正好吃的鸡蛋卧豆腐,那么你需要掌握一些技巧。油量要足够,火力要适中,翻炒要快速。同时,在调制酱汁时,也应该适量增加各种调味料的量,以便让整道菜品更加美味可口。
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