摘要:
鸡蒸过了怎么处理?这是每位家庭主妇都会遇到的问题之一。炖出来的鸡子有时候会过于老、过于干燥,不太好下咽。但是,只要掌握以下几点方法,您就能把蒸过的老鸡变得味美多汁。
正文:
1.刮去表面的皮:
首先,要认真地观察蒸过的鸡子,看看是否已经变得干燥起皮。如果是这样的话,我们可以先将鸡子的皮刮掉。这样做虽然会损失一部分肉质,但能让口感更佳。
2.重新蒸一次:
如果刮皮之后发现鸡肉仍然不够嫩,那么我们可以将鸡子重新蒸一次。在蒸之前,可以在鸡肉表面涂上适量的油,这样能够起到锁水的作用。蒸的时间也不能太长,10~15分钟即可,否则鸡肉会更加老化。
3.切成小块或切姜:
如果鸡肉依旧老化,那么我们还可以把它切成小块或者和生姜一起蒸制(姜中含有丰富的酵素,可以分解鸡的蛋白质)。将鸡肉切成小块后,加入糯米一起蒸可以更好地保持肉质。
4.冷却后再煮:
如果以上所有方法都不能让鸡肉变得软嫩,最后还可以试着把它放到冰箱里冷却后再煮。这样做的效果大多数情况下会很好。
总结:
以上是一些处理蒸过的老鸡的方法,您可以根据实际情况进行选择。为了防止鸡蒸过老,我们还需要注意下面几点:第一,不要让蒸的时间过长;第二,加适量清水或鸡汤来蒸制,这样能够保证鸡肉的湿润度;第三,可以适当使用调味料进行腌制,在提高鸡肉的口感的同时,也能够避免它过于老化。
最后,希望以上介绍的方法对您有所帮助。祝您烹饪愉快!
原创文章,作者:鸡胸肉,如若转载,请注明出处:http://wap.ddhctlc.com/show_68283.html
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