鸡肉是我们常见的食材之一,它不仅营养丰富,而且味道鲜美,但是作为家庭主妇,在烹饪鸡肉时,往往会遇到一个难题:如何让鸡肉更嫩、更好吃? 今天,我就来给大家分享一下鸡肉块的腌制技巧,让您做出美味又嫩滑的鸡肉块。
一、选择优质鸡肉
首先,选择优质的鸡肉是制作美味鸡肉块的关键。要选择新鲜、无异味、肉质细腻、色泽鲜艳的鸡肉。这样制作出来的鸡肉块,口感更加鲜美,而且经过腌制后也更容易入味。
二、切块与处理
将鸡肉洗净,去掉多余的皮脂和筋膜,然后切成大小均匀的鸡肉块。处理过程中需要注意,刀要锋利,以免拉扯鸡肉,影响口感。
三、用盐和小苏打擦拭鸡肉
用盐和小苏打擦拭鸡肉,能够帮助去除鸡肉中的异味,并且可以使鸡肉更加嫩滑。每500克鸡肉加入5克盐和2克小苏打,搅拌均匀,放置10分钟,然后用水冲洗干净。
四、加入调味料进行腌制
接下来,加入调味料进行腌制。腌制液可以自己根据需要调配。建议在腌制液中加入料酒、生抽、姜末、蒜末等调味料,这些调味料都具有去腥增香的作用,腌制时间最好长达30分钟以上,以便充分入味。
五、烹饪
鸡肉块经过腌制后,入味了,变得更加嫩滑,因此在烹饪时,要根据不同的做法进行加工。可选择煎、炖、烤、炸等方式,煎和炸时适当加点淀粉,烤和炖时加入蔬菜等即可。
总结
以上就是鸡肉块腌制的技巧,选用新鲜优质的鸡肉,加工处理,用盐和小苏打擦拭鸡肉,然后加入调料进行腌制,最后根据烹饪方法进行加工,就能制作出口感鲜美、香味浓郁的鸡肉块。希望这篇文章能对大家在家里做鸡肉块有所帮助。
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