鸡排如何做肉会更滑嫩好吃(鸡排如何做肉会更滑嫩好吃视频)

摘要：鸡排是很多人喜欢吃的美食之一，但是很多人总是觉得自己做的鸡排不够嫩滑好吃。其实，要让鸡排更加滑嫩好吃，并非难事。只需要掌握一些小技巧，就能让你做出比外面卖的还要好吃的鸡排。

      正文：

      鸡排作为一种广受欢迎的街头美食，具有价格便宜、制作简单等特点，深受吃货们的喜爱。然而，有很多人在家制作鸡排时总是觉得不够滑嫩好吃，下面就介绍一些制作鸡排的小技巧，让你轻松做出美味又健康的鸡排。

      一、选购鸡胸肉

      制作鸡排的第一步就是选购鸡肉，相信大家都知道选择好的食材至关重要。那么，如何选购新鲜又好的鸡胸肉呢？首先要选购新鲜的鸡胸肉，挑选表面略带粉红色、无异味的鸡胸肉，并且最好选择新鲜切割的鸡胸肉，这样可以确保鸡肉的口感和营养价值。

      二、切片处理

      将鸡胸肉洗净后，用厨房纸巾将水分擦干，然后将鸡胸肉对折，用肉锤或者菜刀将鸡肉均匀的敲打几下，这样做的目的是使鸡肉更加均匀薄而且容易入味。注意，不要过度用力，否则会将鸡胸肉捶烂。

      三、腌制鸡肉

      将鸡胸肉敲打好后，接下来就是腌制鸡肉了。可以将鸡肉放进大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋清搅拌均匀。腌制时间不宜过长，一般30分钟到1个小时即可。如果腌制时间过长，鸡肉会变得硬而口感差。

      四、裹上面粉

      腌制时间到了之后，可以将鸡肉裹上一层薄薄的面粉。这样可以保证煎制鸡排的时候很快就能变得金黄酥脆。同时，面粉的作用还在于将鸡肉中多余的水分吸干，使得鸡肉更加滑嫩好吃。

      五、正确的煎制

      将鸡肉裹上面粉后，可以用平底锅加油进行煎制。煎制的时候要煎至两面呈金黄色，同时火候不要过旺，过旺的话，容易导致外表糊焦而内部还没煎熟。如果需要煎制大量的鸡排，建议使用电饼铛进行煎制，也可以避免鸡排的外表糊焦而内部还没熟的问题。

      六、切割方法

      鸡排煎制完成后，需要将鸡排切开，最好使用斜着的方式进行切割，这样可以保证鸡排更加细嫩而不显得老硬。如果需要更好的口感，还可以在切割前先将鸡排冻结20分钟左右，这样切割出来的鸡排会更加整齐细腻。

      总结：

      以上就是制作鸡排的小技巧，希望大家可以通过这些技巧做出更加滑嫩好吃的鸡排。当然，除了以上的技巧，制作鸡排还需要注重口感和卫生安全问题。在制作鸡排的过程中，要注意操作规范，采用高温消毒的方式杀菌，确保食品的卫生安全。

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