摘要:鸡是我们日常餐桌上必不可少的食材之一,而炖鸡更是一道美味可口的家常菜。但是,您是否知道,其实炖鸡并不需要用水,只要掌握了一定的技巧,便能够炖出口感鲜嫩、味道浓郁的好吃鸡肉。本文将分享几种方法,帮助大家炖出好吃的不用水的鸡。
正文:
一、红烧不用水鸡
材料:鸡腿肉500克,生姜适量,蒜头适量,小葱适量,盐适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,水适量。
步骤:
1、将鸡腿肉洗净切块,放入锅中焯水去腥;
2、加入少许料酒烫过后捞出备用;
3、锅中留底油,加入姜片葱段和蒜头爆香;
4、加入鸡肉翻炒,加入适量酱油、糖和盐;
5、继续炒至表面微微焦黄,再加入一定量的水;
6、小火慢炖30分钟,待汤汁收干收浓即可。
二、白斩不用水鸡
材料:鸡肉半只,盐适量,料酒适量,姜蒜适量,葱花适量
步骤:
1、将鸡去毛、洗净后,放入锅中加入清水,加入适量的料酒,将水烧开。
2、用中火煮15分钟,然后继续用小火煮40-50分钟左右,直到第一层的肉熟透后。
3、将熟透的肉从锅中捞出,浸在冷水中泡降温,使鸡皮紧实。
4、热油炒香姜蒜,将姜蒜油淋在白斩鸡上,再撒上适量的盐和葱花即可。
三、焖不用水鸡
材料:鸡肉半只,姜蒜适量,葱花适量,鲜香菇适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,五香粉适量。
步骤:
1、将鸡肉切块,加入适量的料酒、盐、五香粉拌匀,腌制1小时左右;
2、锅中放入少量油,加入姜片和蒜头爆香;
3、加入鸡肉翻炒,加入鲜香菇,调入生抽、老抽、糖调味,翻炒均匀;
4、加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮30分钟,待鸡肉入味后加入葱花即可。
总结:以上介绍了三种不用水炖鸡的方法,分别是红烧、白斩和焖鸡。虽然不用水的炖鸡方法相对于传统的用水炖鸡方法稍显复杂,但是掌握方法后,可以炖出口味更加鲜嫩、味道更加浓郁的好吃鸡肉。尝试一下吧!
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