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鲶鱼鱼块如何煎炸好吃(鲶鱼鱼块如何煎炸好吃又简单)

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鲶鱼鱼块如何煎炸好吃(鲶鱼鱼块如何煎炸好吃又简单)

摘要：鲶鱼鱼肉细嫩，口感鲜美，最适合煎炸。但是，如何才能让鲶鱼鱼肉外脆里嫩，香味四溢呢？本文将为您详细介绍如何制作好吃的鲶鱼鱼块。

      

摘要：鲶鱼鱼肉细嫩，口感鲜美，最适合煎炸


      一、准备材料

      1. 鲶鱼：选择鲶鱼必须新鲜，无异味，鱼肉质地紧实。

      2. 辅料：面粉、淀粉、盐、油、打蛋液等。

      二、制作步骤

      1. 准备鲶鱼：将鲶鱼去头去尾，去除内脏，清洗干净后，切成大小均匀的鱼块。

      2. 腌制鱼肉：在鱼肉上均匀地撒上盐和黑胡椒粉，轻轻拍打鱼肉表面，让调料更加均匀入味。然后，将鱼块置于密封袋中，放入冰箱腌制半小时。

      3. 面粉糊备好：取一个碗，加入适量的面粉和淀粉，再加入适量的水，搅匀制成面粉糊。注意，不要加太多水，以免糊糊太稀。

      4. 热锅凉油：将油倒入锅中，加热至七成热，再将火调至中小火。然后，将鱼块逐一裹上面粉糊，在热油中慢慢放入炸。注意，每次放入的鱼块不宜过多，以防黏连在一起。

      5. 炸饱出锅：用中小火煎炸5-6分钟左右，直至两面金黄色，鱼肉煮熟即可捞出。

      三、技巧分析

      1. 切块要均匀：鱼块的大小要相同，否则在炸的时候，熟透和不熟透的鱼块会混在一起，影响口感。

      2. 盐要适量：盐可以去腥、提鲜度，但是也不能太多，否则鱼肉就会变咸。所以，按照个人口味，适量的盐调味即可。

      3. 面糊的比例：面粉和淀粉的比例不同，口感也会有所不同。一般来说，如果想达到酥脆的效果，就要面粉和淀粉的比例大致为1:1。

      4. 油温要掌握：油温太高，鱼肉容易炸焦；油温太低，鱼肉就没法达到脆嫩的效果。油温宜掌握在七成热的状态。

      总结：做好煎炸鲶鱼块，需要注意切块要均匀、盐要适量、面糊的比例要合理、油温要适中。只有以上几点把握得当，才能制作出外酥里嫩、香味四溢的美味鲶鱼鱼块。

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