鲳鱼是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜食物，但部分人觉得它有些腥。如果想做出不腥的鲳鱼，就要煎它以正确的方式。
首先，材料准备，在煎鲳鱼之前，要准备好鲳鱼、清水和料酒。必须要用新鲜的鲳鱼，保证它的口感。在煎之前，将鱼放入清水中冲洗，用筷子挑出上腔、下腔的粪便，再加入料酒，然后彻底洗净。
其次，烹饪过程，用油或者菜油热锅，待锅热后，把鲳鱼放入锅中，中火煎一面，煎至鱼表面呈金黄色时，不要转动，直至半透明且有收缩现象，再把鱼翻面，继续中火煎至另一面呈金黄色。
再次，装盘，将煎好的鲳鱼装盘，撒上姜片、香葱和胡椒粉，淋上料酒、生抽、老抽或者酱油，再热锅把调料烧到来回掰几下即可，最后在热锅中翻炒几下装盘即可。
正确烹制鲳鱼，可以使其腥味大大减少，口感更为鲜美。首先要选用新鲜的鲳鱼，然后将鱼用清水和料酒彻底洗净，用中火煎至半透明，有收缩现象，再用料酒、生抽、老抽或者酱油装盘，最后热锅把调料烧到来回扎几下，就能做出不腥的鲳鱼。每次煎鱼要注意火候，过火会使鲳鱼失去鲜美口感，亦会造成营养流失，影响营养价值。
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