摘要:鱼肉鲜美、营养丰富,但是鱼刺容易让人感到烦恼。但是如果将带有鱼刺的鱼片制作成某些菜肴,会让这些鱼刺变得无比美味可口。
鱼刺适合做什么鱼片好吃
鱼,是大自然赐给人类的一种宝贵食品,被誉为“海洋中的牛奶”。鱼肉鲜美、营养丰富,在日常饮食中深受人们的喜爱。但是,对于那些在鱼刺上挑了几次之后依旧觉得无助和烦恼的人来说,鱼刺却是很让人头疼的问题。
然而,事实上鱼刺并非不能吃,如果将带有鱼刺的鱼片处理妥当,可以制作出许多美味可口的鱼肴。
1.酱蒸鲳鱼
鲳鱼,也称为大目鱼,脂肪少肉质细嫩,经常被用来制作鱼片。将鲳鱼去头去尾,背部开两刀,去掉内脏。取一个碗,放入少许盐、姜片、葱段和鱼片,腌制十分钟。然后将鱼片码放在碗中,浇上调好味道的鲜汁,稍稍腌渍一会儿。最后将鱼肉和鲜汁倒入锅中,盖上盖子,酱蒸六分钟左右即可。蒸好之后的鱼肉软糯鲜美,鱼刺更是化得干干净净,无法察觉。
2.豉椒蒸龙利鱼
龙利鱼生活在海深处,同样以肉质细嫩而著称。将龙利鱼提前捞上来,去鳞、去鳃、去内脏,剁碎成鱼泥。加入豆豉、姜末、盐、糖、胡椒粉、白胡椒粉、番茄酱和白醋,拌成鱼浆。再将椒丝、葱丝、姜丝和水淀粉调成腌料,和鱼浆搅拌均匀。将搅拌好的鱼泥码放在碗中,抹上一层豉椒腌料,蒸至熟透后,再用火烧一下,使得表面有一层香气扑鼻的鱼油。这样蒸出来的鱼肴鲜美可口,口感软糯,鱼刺也让人惊喜地发现化掉了不见了。
3.酸辣味蒸鲈鱼片
鲈鱼肉质细嫩,口感鲜美。将鲈鱼去骨,去皮,再用斜着的方向割成宽约一厘米的鱼片,铺在碗中。将葱姜蒜切碎,拌入鱼片中,加入油、盐和老抽,拌匀入味,腌制五分钟左右。接着,将鱼片码放在碗中,上面铺上豆腐干、香菜和辣椒,最后淋上少量调味汁,放入锅中蒸十分钟左右即可。酸、辣、咸的口味与鱼肉的鲜甜相得益彰,让人十分满意。
总结
对于那些常常因为鱼刺而无法享用到美味鱼肴的人们来说,这些菜谱无疑是不错的选择。它们将那些原本让人感到不适的鱼刺变得美味可口。同时,由于这些鱼肴都是以蒸的方式来烹饪,所以营养价值得以保留,健康又美味。
所以,不要把带有鱼刺的鱼片看作是鱼中的“毒瘤”,只要用心处理,它们同样可以变得无比美味。
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