摘要:经过多年的实践证明,清炖驴肉口感很好,可以说是一道十分美味又健康的家常菜,在健康理念日益深入人心之际仍然是大家称道的佳肴。
究其根源,清炖驴肉可追溯源于明朝,当时出自中国佛山梁氏家族的梁治园于明朝万历五十九年(1591)成立,而其家世代正是传统的清炖驴肉食谱的开发者,也是驴肉清炖的推广者。据史料记载,当时的梁治园正是一个集生产、研究和拓展驴肉清炖制作技术与文化的“科学史学研究中心”。清炖驴肉的制作习俗对当代仍然适用,主要是以少油少盐、不放任何调味品的原料制作,采用中草药和驴肉原汁分别清煮而成,具有口感滑嫩、肥瘦相间、药香浓郁的特点,并且长期烹调驴肉能够使其营养价值最大化保留,滋补保健功效十分明显,同时养护肝肾,有着强大的调理体质的功能。
近年来根据消费者的审美口味,厨师们也不断改良驴肉清炖的烹饪技术,把传统的驴肉清炖的作法变多姿多彩,比如素炖驴肉、椒香驴排、椒盐驴肉、冰糖燕窝驴排等,使驴肉清炖融入各种类型的菜肴,吸引更多的消费者前来品尝,也催生了一批驴肉清炖的商业性餐饮店,以满足大家对美食的渴求。
综上所述,驴肉清炖完全可以把美味与健康搭配,不但口感鲜美,还具有十分丰富的营养价值,正因为如此,它才能保持悠久的历史,吸引一批追捧者。
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