摘要:茄子是常见的蔬菜之一,它的美味可口令人回味无穷。如何让茄子变得更加美味?那就是做香酥茄子。这篇文章将会介绍如何制作好吃的香酥茄子。
茄子是我们日常生活中不可或缺的食品之一。它的含水率较高,在烹调中对火候掌握不好,很容易让茄子变得泥泞不堪,口感极差。如果你想要让茄子变得更加美味,那么不妨试试做香酥茄子吧!以下是详细的制作方法:
1. 材料准备
所需材料:茄子、葱姜蒜、盐、鸡蛋、淀粉、面包屑、色拉油。
2. 制作过程
(1)茄子洗净去蒂切成条状,加入适量盐拌匀腌制10分钟。
(2)将葱姜蒜切碎后放入碗中备用。
(3)将鸡蛋打散,加入适量淀粉调匀,成为馅料。
(4)将腌制好的茄子均匀地裹上鸡蛋淀粉馅料。
(5)将裹好的茄子沾上面包屑,抖落多余的面包屑,保持表面干燥。
(6)平底锅内放入足够的色拉油,油温烧至6成热,下入裹好面包屑的茄子块,炸至金黄色捞起沥干。
(7)在另一个锅中热油煸香葱姜蒜,放入少许盐,翻炒几下。
(8)将炸好的茄子块倒入锅中,翻炒均匀即可。
3. 注意事项
(1)茄子必须要腌制,能够让茄子的水分更充分地渗出,且通过盐分的作用使其去除苦涩味道。
(2)鸡蛋淀粉馅料要调稠,不能太稀,否则会导致裹不紧,脱落。
(3)面包屑要选择稍大一点的颗粒,不要选用过细的,否则炸出来的香酥茄子口感不佳。
(4)炸茄子的油温不宜太高,否则容易糊,也会影响口感。
总结:制作香酥茄子并不难,只要掌握好一些技巧,就能制作出美味可口的香酥茄子。希望本文能够帮助大家成功制作出美味的香酥茄子。
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