摘要:
香菇闷扣肉是一道非常经典的家常菜,不仅味道鲜美,而且营养价值也很高。本文将介绍如何制作一道口感鲜美、肉质酥烂、入味浓郁的香菇闷扣肉。
正文:
1. 准备食材
香菇闷扣肉最重要的素材是猪五花肉和香菇。选购五花肉时应注意肥瘦均匀、带皮带肉等,香菇则要选老香菇,保存时间长,香气浓郁。
其他材料包括:葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、清水等。
2. 处理食材
猪五花肉洗净后均匀切成约3厘米见方的小块,用开水焯水。焯水目的是去除血水味,提高口感。
香菇除去蒂部,用清水泡发后沥干水分。葱姜蒜切末备用。
3. 烹饪
锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
倒入适量的料酒,翻炒均匀,加入老抽、生抽、盐、糖、鸡精等调味料,搅拌均匀。
倒入清水,水量以淹过五花肉为宜,放入香菇。
大火煮沸后转小火,盖上锅盖焖煮30分钟左右,至五花肉软烂。期间需不时翻动食材,以免煮烂。
4. 调味
打开锅盖,收干水分,翻炒至汁液粘稠即可出锅。
最后根据个人口味,可以依据喜好加入葱花、香菜等装饰品,更显美味。
总结:
香菇闷扣肉作为一道家常菜,其做法相对简单,但是口感却非常鲜美。合理选择猪肉和香菇,注意焯水清洗,再用适量的调味料搭配,可制作出一道入味浓郁、肉质酥烂的美食。
原创文章,作者:芦笋,如若转载,请注明出处:http://ddhctlc.com/show_60722.html
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