摘要:馒头是中国人餐桌上经常出现的面点种类之一,怎样调制馒头面既可以使馒头更加柔软口感更好又可以保证营养丰富呢?本文将详细介绍馒头面的调配方法。
正文:
馒头是我国最古老的食品之一,其历史悠久,早在三五千年前的古代就已经有了。如今,馒头是中国人餐桌上不可或缺的食品之一。而其中的调配面成分对于馒头的口感、香气和韧性至关重要。那么,馒头面怎么调制最好吃呢?下面,我们将一步步讲解。
一、 原料的选择
调制馒头面的原材料可以说是很简单,只需要有面粉和水就行了,不过要注意的是,选购时应挑选质地细腻的优质小麦粉,一般选用中筋面粉就可以了。此外,由于不同地方的水质不一样,所以选用的水也要注意,尽量选择纯净的水或用过滤器过滤后再使用。
二、 面的比例
我们通常采用的馒头面的比例是“三低一高”,这个“三低”指的是低蛋白、低糖、低脂肪,而“一高”则指高淀粉。具体来说,一般采用500克面粉,150克左右的水,这样的比例刚刚好可以制作15个馒头。
三、 面的揉捏
在进行面的揉捏时,我们一定要注意技巧。首先,将面粉倒入烹饪盆中,用勺子将面粉中心部分挖开,将水慢慢倒入坑里,然后逐渐搅拌,直到面团略带润湿。接着用手揉面,揉到无粉粒,面团表面光滑有弹性,然后放置5-10分钟,待面粉得到充分的发酵后,才可以开始制作馒头。
四、 发酵
馒头制作中,面团的发酵也是非常重要的一步。发酵可以让面团变得更加松软、色泽更好、口感更佳。发酵时需要将面团放置在一个温暖的地方,包括南方夏天一定要注意保持好室内空调温度,温度控制在28-30℃之间最佳,一般需要1-2小时左右。为了让馒头更加蓬松美味,建议在发酵期间进行多次揉捏。
五、 具体制作
经过以上几个步骤,馒头面已经基本上调制成功了,此时还需要进行制作。将发酵好的面团分成大小均匀的小面团,用手将其搓成球状,然后用擀面杖擀成圆形,不必太厚也不必太薄,大概是两个手掌的厚度即可。然后,将擀好的面皮折叠成半圆形,再将半圆形面皮再次对折,这样就可以做出两层面皮的馒头了,最后可以将馒头用刀在中间划个口,进行蒸煮。
六、 总结
制作馒头的面是非常关键的一环,面的材料、比例、揉捏、发酵和具体制作等等都会影响馒头的口感和营养。因此,我们在制作馒头时一定要认真仔细地去操作,尽量做到每个环节都精益求精。在这个过程中,不断地摸索和尝试,我们才能做出更加美味的馒头来。
原创文章,作者:腊肉,如若转载,请注明出处:http://a4b7e942-9fda-449e-a6b9-b81408dd3558.ddhctlc.com/show_59434.html
相关推荐
-
黄豆薏仁配什么好吃的(黄豆薏仁配什么好吃的菜)
1. 黄豆薏仁粉黄豆薏仁粉是由黄豆和薏仁磨制成的细粉,是目前市场上较为常见的一种保健食品。它的制作方法非常简单,大家只需要将两种原料按照一定的比例混合在一起,之后通过机器加工就可以得到粉末了。黄豆薏...
-
西兰花和花菜选哪个好吃(西兰花和花菜选哪个好吃一点)
西兰花作为一种新鲜的蔬菜,有更高的营养价值,这一蔬菜类别中,更新鲜的西兰花不仅口感脆嫩,而且相较于花菜也具有更高的维生素及多种元素含量,根据营养学数据分析显示,100克西兰花中大约含有37.37克的水...
-
鲈鱼和红鲳鱼哪个好吃(鲈鱼和红鲳鱼哪个好吃一点)
海鲜是非常受欢迎的食品,而鲈鱼和红鲳鱼也是其中的佼佼者。但是,哪种鱼更好吃呢?在这篇文章中,我们将对两种海鲜进行比较,以便为您解答这个问题。口感...
-
肉馅饼有哪些馅料好吃(肉馅饼有哪些馅料好吃又简单)
1. 猪肉馅猪肉馅是肉馅饼中最为常见的馅料之一。特点是质地柔软,容易入口,而且经过搭配调味后,口感也很丰富多样。通常会加入葱姜、盐巴、五香粉等调料,使得馅料更加美味可口。...
-
芥末用醋怎么泡好吃(芥末用醋怎么泡好吃又简单)
1. 准备好所需材料制作芥末用醋必备的材料包括芥末、醋和水。对于芥末的选购,建议选择良好品质的产品,避免芥末品质不佳或太老。醋可以使用米醋或苹果醋等,醋的酸度也需要适度,否则会影响口感。同时,这些材...
-
西岳最好吃的蒸饺在哪里(西岳最好吃的蒸饺在哪里卖)
益家碗蒸饺的独特之处在于其四大制作步骤:选料、制馅、成型和蒸煮。首先,制作者会选择新鲜汤料,将其与食材混合,然后手搓成馅料;其次,将馅料做成各种形状,如豆子、豆腐等;第三,将各种饺子手工包装,使其成型...
-
黑木耳哪个国家最好吃(黑木耳哪个国家最好吃最贵)
黑木耳,是一种营养丰富的食材,被誉为“菌中之王”。凭借其脆嫩、无味的口感和极高的品质,在亚洲许多国家拥有广泛的应用。但是,虽然黑木耳在多个国家都有烹饪和食用的传统,但是在不同国家之间却存在一些不同点,...
-
麻辣美食哪个最好吃(麻辣美食哪个最好吃图片)
水煮鱼也是很受欢迎的麻辣美食,水煮鱼这道菜更多的是以鱼肉为主,加上花椒和其它香料熬制而成,菜色有的鲜美的黄色色泽,口味浓郁而不腻,是很受欢迎的餐桌上的佳肴。水煮鱼不仅有丰富的营养价值,而且更能补充能量...
-
辽宁哪里买东西最好吃实惠(辽宁哪里买东西最好吃实惠又便宜)
第一,大连油豆腐。如果想要在辽宁买到物美价廉的美食,大连油豆腐必定第一选择。这种特色传统小吃的特点是:用油煎制,豆腐里夹有肉沫,口感清脆,汤头鲜美。大连油豆腐最好用芝麻酱、花生酱和辣椒酱一起食用。20...
-
芹菜肉丝搭配什么好吃(芹菜肉丝搭配什么好吃又营养)
正文:芹菜肉丝是一道脆爽可口、营养丰富的传统名菜,其口感鲜美,深受广大食客青睐。芹菜、瘦肉等食材含有丰富的营养元素,比如维生素、蛋白质、纤维等,具有很好的健脾、利水、消肿的功效。为了更好地品尝芹菜肉...