馒头怎么发面不硬又好吃(馒头怎么发面不硬又好吃视频)

摘要：馒头是我们中国人非常喜欢的一种食品，但是想要做出口感松软、味道好的馒头并不容易。本文将分享如何制作发面不硬又好吃的馒头，包括选材、和面、发酵、成型和蒸制等方面的技巧和注意事项。

      近年来，越来越多的人开始关注健康饮食，而馒头作为我国传统面食之一，因其不含油脂、低热量等优点而备受青睐。但是，很多人在制作馒头时常常遇到一些问题，比如发面太硬、口感过干、不易消化等等。那么，怎样才能让馒头发面不硬又好吃呢？下面就来详细介绍。

      一、选材

      制作馒头的原料只有三种，就是面粉、酵母和水。其中最重要的当属面粉了。一般来说，制作馒头要选择筋度大、蛋白质含量高的高筋面粉，这种面粉不仅可以让馒头更加松软，而且会让馒头更加筋道。如果条件允许的话，建议使用无公害面粉或者有机面粉，更加健康放心。

      二、和面

      和面的时候可以先把面粉筛一遍，这样可以防止面团里有干粉颗粒。然后将面粉和酵母混合，倒入适量的水，搅拌均匀后揉成面团即可。在搅拌的过程中，建议逐渐加水，以免面团过于湿润。如果是用手和面，要特别注意手法轻柔，不要用力过猛，以免面筋损坏导致发面不成功。

      三、发酵

      将和好的面团放在碗里，盖上保鲜膜或者湿布，然后放在比较暖和的地方，让其自然发酵。这一步加快进度的技巧是将碗放进微波炉中，关门不关机，将微波炉里的灯打开，这样温度就能得到一定的保证。发酵时间大约需要2小时左右，可以根据面团的大小和温度进行适当调整。发酵好的面团会明显变大并出现细密的气泡。

      四、成型

      将发好面团取出，揉几次排气。然后将面团搓成长条，分割成若干个小份，每个小份约70g左右。用手搓圆，顶部要稍微收紧，底部留有一个小孔。将搓好的馒头放在烤盘上，注意间隔要留足，否则会彼此粘连。

      五、蒸制

      将烤盘放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟即可。不要在蒸馒头的时候打开锅盖，以免温度下降导致馒头发不起来。蒸好的馒头口感松软，味道鲜美，十分美味。

      总结：以上就是制作发面不硬又好吃的馒头的全部步骤，其中要注意选材、和面、发酵、成型和蒸制等方面的技巧和注意事项。希望本文能对您有所帮助，祝您做出美味的馒头！

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