摘要:饭店香椿豆腐是一道特色美食,口感酥软,味道独特。如果您也想在家里享受这道美食,那么请继续阅读本文。本文将为您介绍详细的制作步骤和注意事项,让您轻松制作出美味可口的饭店香椿豆腐。
一、原料准备
1.豆腐:选择质地较为细腻、口感较好的豆腐为佳,最好选用脱水豆腐或者水分少的老豆腐。
2.香椿:新鲜嫩芽为佳,如果在超市买到的是成熟的,那么可以用剪刀将嫩叶割下来,去掉硬茎。
3.鸡蛋:两个鸡蛋足够,打散备用。
4.生抽:调节口味,依个人口味调整用量即可。
5.盐:适量。注意,不要过量,否则会破坏豆腐的味道。
6.油:用于煎豆腐,建议选用菜籽油或者花生油。
二、具体步骤
1.豆腐的处理:将豆腐切成3-4cm见方的小块,表面用纸巾擦干水分,以免影响煎豆腐色泽和口感。
2.香椿的处理:去除根和硬茎部分,用温水洗净后沥干水分,切成小段,备用。
3.煎豆腐:锅内加入油,烧热后放入豆腐块,翻煎至两面金黄色。煎时要注意火候,避免豆腐外焦里不熟,也不要翻煎太多次,以免破坏豆腐的口感。
4.加入香椿和调料:将香椿放入锅中翻炒,加入打散的鸡蛋和适量的生抽、盐,翻炒匀后加入煎好的豆腐块,翻拌均匀。
5.收汁装盘:加入适量清水,放小火炖煮5分钟,待豆腐吸收足够的汁液后,关火装盘。
三、注意事项
1.煎豆腐时火候要掌握好,避免煎焦或煮烂。
2.香椿的清洗要彻底,不然会有沙子的口感。
3.调料的用量也要适度,不要过咸或过甜。
四、总结
饭店香椿豆腐是一道简单易学又美味可口的家常菜品,大家可以花费一些时间和精力,亲自动手试一下。相信只要按照步骤操作,制作出的饭店香椿豆腐必定令人食指大动。尝试制作一下吧,享受美食的同时也体验做菜的乐趣。
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