摘要:面肠是一种非常受欢迎的美食,但是很多人在自己家里做的面肠却总是有些许干硬。那么,如何才能在家里制作出口感好、味道鲜美的面肠呢?
随着人们对美食越来越讲究,传统的食品制作方法被日益推陈出新的制作方式所取代。然而,对于某些美食来说,传统的做法仍然是最好的选择。
面肠就是一个很好的例子。面肠在我国南方属于非常常见的美食,并且已经形成了一种传统的烹制方法。虽然现在市场上出现了各种不同口感和味道的面肠,但是很多人还是更倾向于传统的制作方式。
那么如何制作出口感好、味道鲜美的面肠呢?下面提供一些制作指导。
一、选用适当的原材料
面肠的主要原材料是糯米粉、米粉,需要注意的是这两种粉质地应该越细越好。同时,在添加辅助原材料时要选择优质的猪肉、猪肝、豆腐等。同时,在挑选原材料时,还要特别注意其新鲜度。
二、浸泡、去水
把糯米粉和米粉混合后加入适量的温水,搅拌均匀后,再放入淡盐水中浸泡三至四小时。之后捏成小块,用力揉搓,将其中的水分榨出,使其变得稍稍干一些。这一步也可以使用电动压面机来完成。
三、加入辅料
在去水处理之后,就可以加上一些辅助材料了。切碎的猪肉和猪肝要提前处理好,加入到面糊中,与面粉混合均匀,打入鸡蛋,加点盐、味精、酱油、葱末、姜末、花椒面等调料,按个人口味添加即可。
四、蒸制
将制作好的肠液放入细胞膜袋中,用筷子在表面戳几个小孔,放入蒸锅中蒸熟即可。蒸的时间根据自己的口感而定,但一般在半小时左右。之后取出来晾凉,待其冷却之后,再将其端切开即可。
通过以上制作过程,相信大家已经理解如何在家里制作出口感好、味道鲜美的面肠了。希望大家尝试一下,亲手制作一份美味的面肠。
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