面条在中国餐桌上是一道出现频繁的美食,因其口感鲜美、热气腾腾,而且易于制作,同时又具有滋补作用,因此深受消费者喜爱。近年来,随着人们生活水平的提高,对于面条的需求也日益增加,不仅在家庭晚餐中,还很常见于餐馆、小吃店等场所里。
根据统计资料,2016年中国面条行业总营业额约为2291.2亿元,2017年上升到3118.3亿元,2018年进一步攀升到3674.2亿元,近三年面条行业总营业额呈现复合增长率达17.3%。 其中,以湖南省为例,2018年该省面条行业营业总额约为184.4亿元,分别比上年同期增长11.61%,2016年比2015年同期增长9.1 %。
按照质量,市场上的面条大致可分为国产面条与进口面条两种。前者多以水面、粉皮类和面筋为主,价格实惠,口感清淡,适合日常易操作的饮食,但原料添加剂较多,营养价值较低。而后者焖面、粉丝火锅类为主,价格相对贵一些,但由于采用高级原材料,口感鲜美、营养价值高,越来越受到消费者青睐。
总之,面条质量取决于所用原材料,在原料选择上,既要满足口感、健康要求,也要保证成本效益。未来,随着人们生活水平继续提升,面条市场将会得到更大的发展。
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