青浦烤鱼,在上海这座千年历史的老城里,有许多令人沉醉的美食,当中最为出名的便是青浦的烤鱼了。青浦烤鱼以其热腾腾、肉质鲜美、嫩滑可口而著称,成为上海人议论的热点。
青浦烤鱼的历史可追溯到20世纪七十年代,最早诞生在当时的青浦,集中在汇源、龙腾、石化、青华几个街道。其实,青浦烤鱼最初是利用一些小鱼,用特有的烤法烤出来的,后来才开始使用大鱼。由于烤法独特,加之当时经济发展尚不及今,不少烤鱼厂没有配备冰箱,因此当时的烤鱼是烘烤后立即销售的,拥有很高的口碑,越来越受欢迎。
青浦烤鱼的制作工艺也不断发展,由原来的油烤、木烤、砂锅烤,发展到如今的新家潮烤,还使用了红酒、植物油等新原料,进一步改良了制作方法,烤出来的鱼更加鲜嫩美味,最具代表性的中国菜式烤鱼理所当然被越来越多的人熟知,更是被越来越多的外国朋友所喜爱。
从统计数据来看,目前青浦地区有近200家烤鱼店,经营面积达2万平方米,每年的客流量约10000余人次,每日的烤鱼销量达到500余份,销量一直在持续上升,是青浦乃至上海的著名美食。
总的来说,青浦烤鱼在上海乃至全国久负盛名,其新颖的烤法、独特的口味及不断改良的制作工艺,让人们尝遍了青浦的烤鱼后不忍离去,更是成为了上海市民最爱的美食之一。
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