摘要:
青岛是一座海滨城市,因此拥有丰富的海鲜资源。其中以鱿鱼最为著名,各种鱿鱼料理、做法多种多样。在这里,我将分享一下如何制作一道口感嫩滑、味道美味的青岛鱿鱼菜品。
正文:
一、选购新鲜的鱿鱼
制作好的鱿鱼菜品首先要新鲜,因此选购鱿鱼时一定要挑选外形完整,色泽光亮的鱿鱼。如果是现场挑选鱿鱼,可以轻轻揉搓鱿鱼身体位置,如果能够感觉到身体硬挺有弹性,说明这是一只新鲜的鱿鱼。
二、处理鱿鱼
拥有了新鲜的鱿鱼之后,需要对其进行处理。首先将鱿鱼沿着中央骨架的两端部分割掉,然后去掉鱿鱼头部和尾部。接着清洗鱿鱼,将其内脏清除干净,最后用清水浸泡30分钟,帮助鱿鱼更好地入味。
三、切片处理
处理好的鱿鱼需要进行切片处理,这道工序非常关键,需要注意切片的宽度和厚度。一般切成3-5毫米左右的片状即可,越宽越厚的切片会让口感变得不够细腻。
四、腌制调味
腌制鱿鱼需要用到盐、料酒、生粉以及清水等材料。首先在鱿鱼片上抹上少量盐,加入少量料酒,均匀涂抹后加入适量的淀粉和清水进行搅拌,直至每一片鱿鱼都被淀粉包裹均匀。
五、烹饪步骤
鱿鱼烹饪时间非常短暂,需要快速进行操作。热锅凉油,锅中加入葱姜蒜爆香,并加入适量的豆瓣酱、香料、料酒等以及一些清水调味。接着放入处理好的鱿鱼进行炒煮,不到一分钟即可翻面,直至鱿鱼熟透。
总结:
青岛鱿鱼是一道独特的地方菜品,经过精心的烹制可以制作出味道鲜美、口感细腻的美食佳肴。当制作青岛鱿鱼时,注意选购新鲜的鱿鱼,进行完善的处理、切片、调味,然后迅速完成烹饪,就能够品尝到地道青岛鱿鱼的美味。
原创文章,作者:金针菇,如若转载,请注明出处:http://wap.ddhctlc.com/show_52929.html
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