摘 要:霸州的炖鸡是以鸡肉为主料的一道风味特别的宁波菜,用新鲜的鸡肉加上精心挑选的配料,再经过多道工序细心炖制而成,属于锅底汤料、散酱、滋味交融,汤鲜醇厚、香滑嫩滑的宁波名菜。
霸州炖鸡历史久远,起源于明朝大约600年前,已经有很多年的历史了,并且在当地流传相当普遍。炖鸡是宁波人最爱的一道菜,不仅风味独特,而且也很有营养,能够补充人体所需的多种营养素,如蛋白质、碳水化合物、维生素、各种矿物质等,而且其他菜品经过炖制后,养分也都不会流失,适合老少咸宜。
霸州炖鸡,一般以带皮鸡肉为主料,加入多种调料,比如葱、姜、蒜、胡椒粉等,调味料中还加入料酒、生抽、糖、大蒜和其它调料,然后放入锅中炖制半小时左右,最后使用生抽、米醋和芝麻油调成炖鸡汁,色泽金黄明亮,既能吃出鸡肉的鲜美,又可享受到汤汁的醇厚,给人以视觉的享受,咀嚼之余还可以感受到肉质滑嫩的口感。
总 结:霸州炖鸡是一种拥有悠久历史、风味独特的宁波菜,新鲜鸡肉加上精心挑选的调料,再经历多道工序炖制而成,汤汁清香,肉质鲜嫩,不仅富含维生素,还富含多种营养成分,美味可口,深受宁波地区消费者喜爱。
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