阿飞大肠头怎么卤才好吃(大肠头怎么卤吃起来脆脆的)

摘要：大肠头是很多人喜欢的美食之一，但是如何烹饪才能让大肠头味道更加美味呢？阿飞大师在长达十年的时间里不断探索总结，终于发现了几种口感、香味都非常完美的烹饪方法。下面就来一起了解吧！

      正文：

      大肠头是很多人喜爱的美食之一，各种烹饪方法也是琳琅满目。然而，为了让大肠头更加美味，阿飞大师花费了10年的时间不断探索总结，终于找到了几种口感和香味都非常完美的烹饪方法。

      首选：爆炒大肠头

      爆炒大肠头是非常流行的方式，给人带来非常好的口感和嚼劲儿。对于想吃辣的人群，可以将青椒和红辣椒切丝，一块炒制即可。

      对于不吃辣的人群，可以选择蒜泥、葱段、姜片等调料进行翻炒。在大肠头先用清水焯烫的步骤中，阿飞大师建议放入姜片、葱段、花椒等佐料，这样能够去除大肠头自身的异味。接着再用炒锅把炸熟的大肠头快速翻炒，使得口感更加口感鲜嫩。

      其次：卤水大肠头

      很多人更喜爱吃油炸的大肠头。不过，在卤水大肠头中，肉质不但嫩，而且口感更为丰富。阿飞大师的卤水大肠头配方如下：

      1.1 斤毛肚，清洗干净，焯水备用。

      2.配料：3斤猪骨髓、3个大葱、20克老姜、50克玉米粉、30克白糖、5勺生抽、少量盐。

      步骤：

      1.将清洗干净的毛肚用开水焯烫一下，然后换冷水浸泡，去除残留物质；

      2.猪骨髓清洗干净，倒入大锅中，用火慢煮40分钟左右，取出备用；

      3.把焯好的毛肚切成小块，与姜片、葱段、料酒、老抽、糖等调制混合物一起放进锅中，加入水，大火煮开后，转小火慢炖30分钟左右。

      4.调配玉米粉，根据口味状况加入适量的盐，放入锅中，并混合均匀，继续慢炖20分钟左右。

      5.最后，用香菜或者葱花点缀即可。

      此款卤水大肠头口感鲜美、香味十足，特别适合配上米饭或者面条一起食用。当然，如果你觉得胃口偏大，可以尝试放入一些甜酸小萝卜或者黄瓜片，这样可以缓解肉味的浓郁。

      第三：红烧大肠头

      红烧大肠头是一种特别适合家庭晚餐的烹饪方法。阿飞大师的红烧大肠头配方如下：

      1.1斤毛肚，切成丝状；

      2.陈皮、干辣椒、花椒、八角适量，糖、酱油、料酒少量；

      3.姜末、蒜末、葱白适量；

      4.香菇、豆腐丝、芹菜丝适量。

      步骤：

      1.将卤水大肠头洗净，切成丝状，用开水烫熟，焯水过凉水备用；

      2.热锅加油，先爆香陈皮、干辣椒、花椒、八角等调味料，然后放入姜末、蒜末、葱白翻炒；

      3.接着，放入焯熟的毛肚丝，翻炒至表面金黄。

      4.注入糖、酱油、料酒等调料，慢火烧约15分钟，再加入香菇、豆腐丝、芹菜丝等蔬菜配料，煮制3-5分钟。

      此款红烧大肠头口感香酥可口，非常有营养价值，有助于促进肠胃蠕动，增强消化功能，特别适合胃口偏弱的朋友食用。

      总结：

      以上就是阿飞大师多年烹饪大肠头的经验总结，无论是爆炒、卤水还是红烧，都需要将大肠头进行预处理，比如焯水、切丝等步骤。每一种方法都有其独特的风味，可以根据自己的喜好进行挑选。但无论您选择哪一种烹饪方法，请使用新鲜、天然、原料保证质量，并将其烹饪得更加美味健康。

原创文章，作者：茄子，如若转载，请注明出处：http://a4b7e942-9fda-449e-a6b9-b81408dd3558.ddhctlc.com/show_50307.html