摘要: 闽菜中的田鸡是一道非常传统的美食,其味道鲜美,营养丰富。为了做好这道菜肴,需要将田鸡处理干净,同时加入多种调料来提升它的口感。本文将为您介绍如何制作美味的闽菜田鸡。
田鸡是一种常见的野生动物,而闽菜中的田鸡则是非常受欢迎的一道菜。它质地细嫩,口感鲜美,营养价值也很高。下面我们就来一起学习如何做好这道美食。
材料:
1. 中号田鸡1只
2. 姜片适量
3. 大量清水
4. 葱花适量
5. 食用油适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 酱油适量
做法:
1. 处理田鸡:首先将田鸡宰杀并剥皮,然后剖开腹部,将内脏取出。用清水洗去脏物,再用开水烫一下去掉毛绒。
2. 调制田鸡汤底:将田鸡放入锅中,加入足够的清水,加入适量的姜片和料酒,大火煮开后转小火炖煮30分钟左右,撇去浮沫。取出田鸡后过凉水,将肉切小块。
3. 烹制田鸡:将锅烧热,倒入适量的食用油,放入切好的田鸡肉煸炒至变色后捞出。炒香葱花,倒入适量的生抽、老抽和酱油,加入适量的糖和盐,翻炒均匀。
4. 烹制田鸡汤:将之前的煮田鸡的汤倒入锅中,加入适量的盐和味精,再加入煮田鸡时挑出来的葱姜和调味料,煮沸后关火,倒入炒好的田鸡肉即可。
5. 排盘装饰:将烹好的田鸡装入盘中,撒上葱花即可。
总结: 烹制闽菜田鸡并不难,关键是要将田鸡处理干净,同时在调味时注意分量和顺序。希望大家能够通过这篇文章学到更多关于做闽菜田鸡的技巧,从而在自己的厨房里尝试烹制一道美味佳肴。
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