摘要:
咸泡饭是江苏镇江特色美食之一,也是镇江人最喜欢的小吃之一。它的制作方式独特,味道鲜美可口,深受当地居民和游客喜爱。本文将介绍镇江好吃的咸泡饭及其历史、制作方法、口感特点以及相传的故事等。
正文:
一、历史渊源
咸泡饭起源于镇江市区,在民国初年就已经有了。当时,镇江徐家桥的渣油店老板张华与夫人牛氏开设了一家小饭铺,为生计打拼。由于隔壁邻居洪先森养鸭,因而有了一个念头:把鸭子腰部的肉切成块煮熟后放到米饭上,再加入一些调料拌匀。于是,这道美食就应运而生了。
二、制作方法
1.选料:主料有优质糯米、鸭腰肉等;配料则有香菇、笋、葱花、姜末、盐、五香粉、花椒粉、鸡精等。
2.准备:将糯米提前泡发,待泡发后控干水分备用。
3.制作:将鸭腰肉用冷水煮熟后,捞出晾凉,再切成薄片或者小块备用。香菇、笋洗净后,剁碎。
4.炒制:将一定量的油倒入锅中,下入葱姜末以及香菇、笋,爆炒至香味四溢。接着,放入鸭肉,加入适量盐、五香粉、花椒粉、鸡精,慢慢炒至色泽金黄、入味,最后加入少许糯米粉拌匀即可。
5.组合:将炒好的馅料铺在白米饭上,加入调料,轻轻拌匀即可食用。
三、口感特点
镇江咸泡饭的特点是鲜、香、糯、滑,肉香气味浓郁,米饭软糯可口。鸭肉的鲜美和五香粉的香味相互融合,让人垂涎欲滴。
四、相关传说
据说,清朝廷的官员徐元杰曾品尝过此美味,大加赞赏,认为咸泡饭既健康又美味。但是,由于当时没有火车、汽车等交通工具,想要品尝咸泡饭必须亲自前往镇江。于是,他就给自己的女儿取名“咸泡”,寓意着“咸泡饭”这道美食应该被更多人品尝和传颂下去。
总结:
咸泡饭是一道以糯米和鸭肉为主要食材的特色美食。它不仅口感独特,而且历史渊源悠久,相传还有一个美好的故事。对于喜欢吃小吃的人来说,咸泡饭是绝对不能错过的,更是镇江小吃中的翘楚之一。
原创文章,作者:芦笋,如若转载,请注明出处:http://m.ddhctlc.com/show_48402.html
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