野猪肉排骨怎么炖好吃

摘要：野猪肉排骨是一道美味可口的家常菜，炖制方法简单易学，但需要注意的是食用前必须先去除异味。本文介绍了野猪肉排骨的选购、清洗、处理、炖制等全过程，并提供了多种口味的炖法供读者参考。

      野猪肉排骨是一道农家美味，在乡间很常见。野猪肉色泽红润，肉质嫩滑，营养丰富，口感十分独特。炖制野猪肉排骨简单易学，但是需要注意的是在烹调过程中必须去除异味。

      一、选购野猪肉排骨

      选择野猪肉排骨时最好选取自然生长环境良好的“野猪”，这类野猪身体健康，肉质也更有保障。通常情况下，野猪肉排骨要么是从当地农家捕捉到市场上出售的，要么是在肉类市场上购买的。建议购买整块的野猪肉排骨，可以根据自己的需求将其切成适当大小的块。

      二、清洗野猪肉排骨

      野猪肉排骨需要先清洗干净，去除表面的杂质和泥土。清洗野猪肉排骨时，最好使用流动的自来水冲洗，不要用力揉搓。这样才能确保野猪肉的卫生。

      三、处理野猪肉排骨

      野猪肉排骨是一种带有异味的肉类，需要先进行腌制去掉异味。在准备腌制前，需要将野猪肉排骨切成块状，大小比拳头稍微大一点即可。将切好的野猪肉排骨放入清水中浸泡十分钟，去除血水和杂质。浸泡完毕后，用清水冲洗干净，再将野猪肉排骨放入锅中，加入适量的盐、生姜、料酒，用手揉搓至野猪肉排骨表面沾满调味料，然后腌制30分钟。

      四、炖制野猪肉排骨

      1. 红烧野猪肉排骨

      将腌制好的野猪肉排骨倒入压力锅中，加入适量清水，加入葱蒜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖等调味品，加热至气门出气。转小火煮20分钟左右，出锅装盘即可。

      2. 酱香野猪肉排骨

      将腌制好的野猪肉排骨倒入平底锅中，中火加热至双面金黄色，加入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、辣椒段、盐、鸡精、糖等调味品，转小火慢慢翻炒，至肉质呈现微微焦糖色即可装盘。

      3. 香煎野猪肉排骨

      将腌制好的野猪肉排骨倒入平底锅中，用中火煎至肉质微微焦黄，再加入葱姜蒜末、红椒丝、盐、胡椒粉、料酒等调味品，翻炒均匀即可。

      总结：

      野猪肉排骨在烹制过程中有异味，但只要选用新鲜野猪，清洗干净，并经过适当的处理和调味，就能够烹制出色香味俱佳的排骨菜肴。在炖制野猪肉排骨时，可以根据个人口味自由搭配调料，让它更加美味可口。

原创文章，作者：腊肉，如若转载，请注明出处：http://a4b7e942-9fda-449e-a6b9-b81408dd3558.ddhctlc.com/show_45405.html

野猪肉排骨怎么炖好吃

相关推荐