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酸菜鱼油如何炸好吃(酸菜鱼油如何炸好吃又简单)

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酸菜鱼油如何炸好吃(酸菜鱼油如何炸好吃又简单)

酸菜鱼油如何炸好吃

      

酸菜鱼油如何炸好吃


      摘要：酸菜鱼油是一道非常受欢迎的川菜，而其中炸鱼片的制作是非常重要的一步。本文将介绍几个制作酸菜鱼油炸鱼片的技巧，以帮助您在家中也能做出美味可口的酸菜鱼油。

      第一步：选料

      选料是做出美味酸菜鱼油的第一步，选用新鲜、肉质细嫩的鱼肉很重要。常见的选择有草鱼或者鲫鱼。如果您不喜欢刺，可以叫鱼摊先去掉骨头。在制作鱼片的时候，需要先把鱼肉切成均匀的薄片，厚度约为2-3毫米即可。

      第二步：腌渍

      将鱼片彻底清洗干净，用厨房纸吸干水分，加入料酒和盐拌匀，稍微按摩一下，使腌料充分渗透到鱼肉里。放入冰箱腌制1-2小时，让腌料更好地渗透。

      第三步：淀粉裹面

      在炸之前，需要将鱼片裹上一层淀粉，这样可以增加鱼肉的松软口感，也可以保证炸出来的鱼片不会太干硬。在面粉中加入少量盐和白胡椒粉，均匀混合。将鱼片放入淀粉中，轻轻晃动，让淀粉均匀裹在鱼肉表面。

      第四步：油炸

      热锅凉油下鱼片，待油温升高之后，改用中小火，让鱼片慢慢变色炸至金黄色。在炸的过程中，可以轻轻用铲子轻轻翻动，制作鱼片更加均匀，炸至两面金黄即可捞出。

      第五步：装盘

      在刚刚炸好的鱼片上撒上葱花和辣椒圈，再倒上滚烫的热油，让葱花和辣椒圈瞬间焯熟，油脆鱼嫩，更加入味。

      总结：

      制作酸菜鱼油炸鱼片并不难，只需要注意选料、腌制、淀粉裹面和油炸几个步骤，就可以在家里做出和餐厅里一样美味的酸菜鱼油。同时，在炸的过程中，需要耐心等待鱼片变色，不要慌张，也不要炸的时间过长或过短，否则会影响口感。

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