摘要:肉丝香菇西兰花是一道家常菜,营养丰富,口感鲜美,但很多人在烹饪时却容易出现不好吃的情况。本文将介绍如何炒出美味的肉丝香菇西兰花,包括食材准备、调料搭配和烹饪技巧。
正文:
一、食材准备
1.肉丝:选用嫩瘦的猪肉,切成长约5厘米、宽约0.3厘米的丝。
2.香菇:选用新鲜的香菇,切成薄片。
3.西兰花:选用新鲜的西兰花,切成小段。
4.姜蒜:姜切成丝,蒜切成末。
二、调料搭配
1.盐:调味必备,适量即可。
2.鸡精:增加鲜味。
3.耗油:调味用,如有其他调味品可随意搭配。
4.料酒:能去腥提味。
5.生抽:增色,提味。
6.老抽:增色,增香。
三、烹饪技巧
1.肉丝的处理:将肉丝用料酒、生抽、鸡精、盐少许搅拌均匀腌制大概15分钟,再淋上一些油搅拌均匀备用,这样煮的时候才能更嫩滑。
2.香菇的处理:香菇洗净后,剪掉脚部,切成薄片,这样煮熟会更快,口感也会更好。
3.西兰花的处理:西兰花洗净后,切下小段,放入开水中焯烫一下后捞出。
4.热锅凉油:加入适量油,可以多放点,因为西兰花和香菇都需要比较多的油来翻炒,等到油温达到七成热左右时,将姜蒜爆香。
5.先炒肉丝:将腌制好的肉丝放入锅中,炒至金黄色。
6.加入香菇和西兰花:待肉丝炒熟后,加入香菇和西兰花,同时加入一定量的盐、鸡精、耗油、料酒进行翻炒,待香菇变软后再淋入少量生抽和老抽,颜色更加诱人了。
7.翻炒出锅:翻炒一会儿后,可以加入少量水稍微煮一下,让西兰花更加熟软,待煮干汁后出锅即可。
总结:
以上便是炒肉丝香菇西兰花的详细步骤,只需用心烹饪,每位“厨房小能手”都能够轻松地掌握。注意要选择新鲜的食材,烹饪时火候把握得当,不仅能够保留食材的营养,还能让肉丝香菇西兰花更加美味可口。
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