摘要:肉丝是我们餐桌上常见的一种食材,可谓是百搭之王。而炝拌肉丝则是其中一种经典的做法。今天就来分享一下如何做出口感鲜美、色香味俱佳的肉丝炝拌。
一、选料
炝拌肉丝的最基本原料就是肉丝和配菜。肉丝的选择非常重要,建议选择肉质瘦而有弹性的部位,比如里脊等。配菜也可以根据自己的口味喜好搭配,比如黄瓜、胡萝卜、豆芽等。
二、处理
1. 肉丝处理:将选好的里脊切成细丝,然后用盐、料酒、生粉等调料腌制10分钟左右。这样可以让肉丝更加嫩滑。
2. 配菜处理:将配菜洗净切丝,放入开水中焯烫30秒钟,捞出沥干备用。
三、炒制
1. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
2. 加入腌好的肉丝翻炒至七八成熟。
3. 把焯好水的配菜放入锅中,继续翻炒均匀。
4. 加入适量生抽、料酒、糖、盐等调味料,翻炒均匀后即可出锅。
四、技巧
1. 肉丝的处理要均匀,不要有大块的肉。
2. 配菜的切法要一致,大小要相同,这样才能保证炒制时熟度相同,口感更佳。
3. 炒制时火力要适中,不要过旺或过小,避免肉丝和配菜炒糊或变色。
总结:以上就是制作口感鲜美、色香味俱佳的肉丝炝拌的窍门。大家可以根据自己的口味喜好进行调整,增加或减少配菜的种类和数量,让炝拌肉丝变得更加多样化。希望大家都可以做出美味的肉丝炝拌,为自己和家人带来美食享受。
原创文章,作者:金针菇,如若转载,请注明出处:http://ddhctlc.com/show_4298.html
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