酥肉怎么炸才松脆好吃(酥肉怎么炸才松脆好吃视频)

摘要：酥肉是很多人喜欢的美食，但是怎样才能炸出松脆又好吃的酥肉呢？本文从选材、调料、炸制等方面为大家详细介绍，让大家能够轻松地在家做出刚出锅时外表金黄、内部鲜嫩的口感。

      酥肉怎么炸才松脆好吃

      酥肉是一道常见的中式菜肴，由于其外皮酥脆，内部鲜嫩，口感十分美味，因此受到了很多人的喜爱。但是，很多人在自己家里尝试做酥肉时，总是难以炸出完美的口感。那么，究竟应该怎样才能炸出松脆好吃的酥肉呢？

      一、选材

      第一步是选择好的原材料。初学者可能不知道该如何选择合适的猪肉，我们建议选用肥瘦相间、且有一定筋道的五花肉，这种肉质较松软，并且肥瘦适中，口感更好。而且要记得在买肉之前问清卖家是否已经帮忙切成肉片，因为切片之后可以缩短炸制时间并且能够更好地吸收调料。

      二、调料

      第二步是准备好合适的调料，水淀粉、白胡椒粉、老抽、盐、鸡精、姜末、蒜末、料酒等都是必要的。需要注意的是，在配料时，根据个人口味调整调料比例，增加或减少数量。

      三、炸制

      下面，我们来到了关键的炸制环节。事实上，炸制的时间、温度和技巧都对肉质和口感产生非常大的影响，下面就给大家详细介绍。

      1. 热油温度：食油温度一般要控制在160℃-180℃之间，猪肉应该全部浸泡在油中，这样可以避免炸出来的口感过干。但是炸制时间也不能太长，否则肉质就会变得硬而无法咀嚼。

      2. 炸制时间：通常，炸制时间在3至5分钟之间即可，视肉质而定。当酥肉开始变成黄色时，就可以将其捞出来。如果太早捞出来，会造成肉质过生不好吃；如果过晚捞出来，就会炸糊。

      3. 控制油温：为了控制油温，可以使用厨房温度计，也可以使用简单的方法。当热油稍微冒烟时，可以放一小块状况良好的生姜到油里，看它是不是会马上浮起来，若是，则说明油温已经到达了最佳的状态。

      4. 炸制姿势：在投入油锅之前，可以在肉片表面裹上一层薄薄的面粉或生粉，这样不仅可以让肉质更加的鲜嫩，同时也可以增强酥脆口感的纹理感。在炸制时，可以将肉片竖直放置进热油中，这样可以让油丝更好地包裹肉片。

      总结

      以上就是如何炸出有口感、松脆、好吃的酥肉的方法。烹制酥肉并不是非常困难的过程，只要掌握好技巧和方法，就可以轻松炸出鲜嫩多汁、味道鲜美、香气扑鼻的酥肉啦！

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