摘要:酥排骨是一道家常菜,炖好了能够入口即化,十分美味。然而,如何炖出酥烂入口的排骨却需要一些技巧。本文将为大家介绍如何炖好吃又烂的酥排骨。
酥排骨怎么炖好吃又烂
酥排骨是一道经典的中式家常菜,它外酥里烂、肉香四溢,十分适合大众口味。但是,炖好酥排骨并不是一件容易的事情。因此,本文将分享一些炖好吃又烂的酥排骨的方法和技巧。
一、选材
炖酥排骨的第一步就是要选好排骨。要选择新鲜优质的猪排骨,最好是带有一些肥肉的,这样口感更好。而且,猪排骨通常比其他部位的猪肉更容易炖烂。
二、爆炒
在开始炖之前,我们需要先将排骨爆炒一下。这一步可以去除排骨表面的血水和腥味,并锁住排骨的营养成分。具体的操作方法是,将排骨放入锅中,加入一些油,翻炒至表面微黄或金黄。
三、热水焯水
将爆炒过的排骨转移到另一个干净的锅中,加入足够的清水,大火烧开后焯水。焯水时记得要控制好时间,不要让排骨煮过头变硬。焯水的目的是去除排骨表面的杂质,让排骨更加干净卫生。
四、烧烤/腌制
将焯过水的排骨取出,用厨房纸巾擦干成品排骨,再涂上适量的甜面酱,蜂蜜等调料(可根据个人口味添加),然后把排骨放入烤箱考烤20分钟左右,直到表面金黄色即可。如果没有烤箱的话,也可以选择腌制2-3小时,这样可以让排骨更加入味。
五、炖煮
将半熟的排骨取出,用锅炖煮,先加入调料,比如酱油、料酒、生姜、葱等,炖煮1-2小时。如果时间不够,可以使用高压锅来提高烹饪效率。同时,注意火候,要用小火炖,防止排骨糊底或者烧焦。
六、收汁
排骨已经炖烂时,将炖好的酥排骨汤汁收干。 收汁时,火力要适中,不然就会把排骨烤焦,把汤汁收干就好了,这样能让每一块排骨都均匀地入味,口感非常好。
总结
以上就是炖好吃又烂的酥排骨的全部步骤。只要按照操作方法正确的去做,就一定能做出外酥里烂的酥排骨,让你意犹未尽。当然,不同的人可能有着不同的口味和习惯,炖酥排骨的方法也是多种多样,只要掌握好炖酥排骨的关键点,每个人都能够做出自己喜欢的口感的酥排骨。
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