鄂州作为湖北省的重要县城，一直是以汉族文化为主体的中国传统少数民族城市。这里的串串并不焦，有着自己独特的风味。当地的海鲜串串很受欢迎，给人以正宗的湖北口味。除此之外，还有一些特色美食，比如林记开肠虾串串、杨家特色山椒肥牛串等，都是鄂州的名特甘肃炒。
去鄂州吃串串，林记开肠虾串串应该是当地最出名的，尤其受到游客的欢迎。林老板采用湖北特色传统少数民族口味，将大小虾仁、开肠、花胶等分别在竹签上腌制，在烤架上先气焙十多分钟，最后再以热油烹制，保证了串串的入口甜美鲜爽嫩滑，开肠皮薄酥脆，吃起来口感鲜美令人回味无穷。
此外，还有芦洲小吃街上的杨家特色山椒肥牛串也很有名，它在芦洲市场上非常畅销，因为它的口感够鲜，口感表现的很好。杨家的山椒肥牛串内里用的是特制的椒酱和肥牛肉，口感较清淡，山椒的辣度也很适中，入口即化、鲜甜可口，吃起来美味可口，既不太辣，也不太甜，非常适合普通人的胃口。
再有就是芦洲小吃街上的排骨串，它主要由腊肉、排骨肉和腐竹等组成，精选新鲜食材，按照特定的加工工艺，将食材串在一起，加上料酒、黑胡椒等调味料，手工烤熟，颜色金黄，表面有油，吃起来外焦里嫩，鲜香可口，口感独特。
总的来说，鄂州的串串既有传统湖北口味，也有独特美食，满足不同食客的口味和喜好，是不可多得的美味佳肴。
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