郑州作为中原地区的重要城市，葫芦鸡也是当地的一种特色美食。几百年来，这种古老的传统小吃始终受到当地人的喜爱，成为郑州文化的一部分。关于葫芦鸡最拿手的应该属郑州大学第一附属医院旁“地瓜鸡”，早在1978年就开业，至今已有40多年历史，一直都很受欢迎，是郑州葫芦鸡绝对的经典之作。
地瓜鸡的制作方法传承着民间精髓，其特色之一便是使用新鲜玉米、小地瓜和鸡肉，先将鸡胸肉放入开水中焯烫，再将玉米、小地瓜以3:1的比例搅拌，最后将搅拌好的玉米放入高温中拌匀加热，然后蘸上调味料即可。最终制作出的葫芦鸡味道独特，口感爽滑美味，香浓味芬，鲜美可口，让人一吃就上瘾。
郑州的葫芦鸡由于独特的口味和精致的做法在当地人中深受欢迎，特别是地瓜鸡更是名扬四海，每当夏季，地瓜鸡店里都涌满了客人，更有数不尽的人排队等候购买，引起了社会舆论。据有关部门统计，地瓜鸡店每天的销量令人咋舌，据估计每天能售出约1000多份，使得地瓜鸡成为郑州的一道标志性的美食特色，深受众多的游客的喜爱。
总之，郑州的葫芦鸡让人沉醉其间，口感鲜美，让人惊喜不断，来到郑州一定不要错过这道美食。特别是“地瓜鸡”，它不仅拥有精湛工艺，也是郑州葫芦鸡发展的经典代表，应该成为每一位前往郑州的朋友必去之地。
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