摘要:郑州是河南省的省会,也是很多游客热衷的旅游目的地,其中最著名的当属本地出名的刀削面之一。经过多年发展,郑州刀削面以独特的配料、丰富多样的风味受到人们的青睐。本文对郑州刀削面的选料、做法等进行了详细介绍,并分析了其膳食价值,从而使人们认识到这道美食的特点。
郑州刀削面以薄如刀片的面条而闻名,这种面条由淀粉、面粉和少量水制成,和普通面条有明显区别。做好面条后,便可以在盆中将面条用刀片削成薄薄的片,取名为“刀削面”,做到比普通的面条更薄更嫩,更易入味。
刀削面的配料也是独特的,大多以五花肉、青菜、香菇、海带、豆皮、粉丝、豆腐丁等为主,精心搭配,颜色搭配均匀,肉类入味,蔬菜气味生动,每一口都是满满的美味。最到位的是在刀削面上放上了一份葱花,淡淡的清香更是加添出了美味,加上新鲜野椒和素九孔,更是给这道菜增添了别样的风味。
郑州刀削面最重要的是汤头,做汤头时不仅可以使用普通的牛肉汤,还可以采用鸡骨高汤、海鲜高汤等其他高汤做汤底,加上酱油、醋等鲜美调料,搭配出了特殊的风味,入口鲜美,回味无穷。
从膳食价值的角度考虑,郑州刀削面的营养价值是非常丰富的,200克刀削面可以提供133千卡能量,其中碳水化合物19.1克,蛋白质13.4克,脂肪2.3克,膳食纤维0.7克,钙88毫克,磷188毫克,铁2.2毫克,钾244毫克,维生素A1.5微克,维生素B20.1毫克,维生素C5.5毫克,维生素E0.3毫克,维生素K0.1毫克。同时,郑州刀削面不但营养丰富,而且清淡易消化,是中老年人的最佳选择之一。
总结:郑州刀削面以其出名的刀削面及独特的配料、丰富多样的风味受到人们的青睐,其营养价值也是非常丰富的,清淡易消化,是一道很棒的美食。
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