摘要:遵义是著名的美食之都,其中最出名的是它经典的鸡杂粉。很多人都会前去参观,也会争相尝试它可口的美食。其中遵义哪家鸡杂粉最好吃,是困扰人们的问题。本文将以商家环境、材料配比、口味、用户口碑以及经济性等多重因素,综合评价遵义哪家鸡杂粉最好吃。
遵义鸡杂粉在当地及全国都很有名气,古老传统的做法受到了广大消费者的青睐。据调查显示,遵义地区有二十家开业时间30 年以上的传统鸡杂粉店,而在遵义市,最受欢迎的招牌鸡杂粉店有九家:南门鸡杂粉、刘屋鸡杂粉、永和鸡杂粉、东坡鸡杂粉、林家鸡杂粉、何家鸡杂粉、金凤鸡杂粉、马兴鸡杂粉和雄梅鸡杂粉。
南门鸡杂粉店几十年来都在遵义有着很高的知名度,招牌菜就是它独特的腊鸡杂粉,里面放有五花肉、腊肉、腊鸭、腊肉滑、鸡蛋等である。汤汁白色,清鲜爽口,非常清淡,肉材的甜香及青绿的香菜,把整份鸡杂粉最好的部分表现得淋漓尽致。
刘屋鸡杂粉店是遵义当地老字号,它的鸡杂粉也是一道名菜,里面放有鹌鹑肉、茼蒿、金针菇、莴笋、芹菜等,而且它使用的调料也特别值得一试。香油、花椒、葱姜蒜等,都是做成鸡杂粉必不可少的调料,而刘屋鸡杂粉的秘方,就是将这些调料搭配调和,使得它的汤汁有着独特的香气。
永和鸡杂粉店是遵义著名的旅游景点,特色菜品就是鸡杂粉。里面有鸡脯肉、鸡心、胡萝卜、冬瓜等,味道鲜美,汤汁香味四溢。而它最特殊的是,鸡脯肉加上花椒、葱姜拌入汤汁,就像是烹饪高手一样,把鸡杂粉最好的部分凝聚起来,孜然四溢,融入口中,引人入定。
东坡鸡杂粉是遵义名菜,选料时不允许添加任何添加剂,鸡杂粉里放有猪蹄、五花肉、腊排骨等,搭配香油、芹菜、莴笋等,配上它特有的调料,令人食指大动,让人神往。而最出名的就是它的汤汁,清水搭配香油,花椒、葱姜四溢,一口下去,把鸡杂粉的香味完美的表现出来。
林家鸡杂粉的汤汁非常细腻,里面放有五花肉、茭白、莴笋、冬瓜、芹菜等,而它最大的特点就是汤汁香甜,带有淡淡的花椒香气,非常劲道,让让消费者回味无穷。而它最大的卖点就是里面放的肉质有弹性,吃起来汤汁入味,汤汁多而不浓稠,口感上非常的爽口。
何家鸡杂粉的招牌菜是它独特的鸡杂粉,里面放有鸡脯肉、鸡心、牛肉、藕片等,配上花椒研碎、葱姜拌入汤汁,使汤汁有着独特的香气,让人垂涎三尺。而它还有一个有名的菜肴“钱家脱骨油炸鸡杂”,用中华珍宝—桂花香酿入汤汁,让汤汁更加馥郁,更有深度和味道。
金凤鸡杂粉这家招牌菜名叫“金凤头炸子”,里面放有鸡腿肉、鸡心、鸡皮、金针菇、莴笋等,搭配香油、花椒、葱姜等调料,把这些调料搭配调和,使得汤汁有很强的中国鲜味。而它最大的卖点,就是它的火候把握得恰到好处,让它的芝麻鸡肉鲜嫩多汁,它的鸡汤汁可以一直浸入口
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