摘要:过年是中国人最重要的节日之一,准备一桌丰盛的年夜饭,炸肉鸡是很多家庭必不可少的一道菜品。本文将介绍如何炸出口感酥脆、味道浓郁的好吃肉鸡。
过年炸肉鸡怎么炸好吃
炸肉鸡作为年夜饭上的主菜之一,其美味程度不仅仅取决于食材的新鲜程度和美味程度,更关键的是炸的技术和步骤。下面我们一起来看看如何炸出口感酥脆、味道浓郁的好吃肉鸡。
材料准备
首先,我们需要准备好所有的材料,包括肉鸡、盐、胡椒粉、生姜、葱、花椒粉、料酒、淀粉等等。选购时,须选择新鲜、肉质细嫩、无异味的肉鸡。
处理鸡肉
将鸡肉洗净、沥干水,切成适当大小的块状,放在碗中,撒入少量盐、胡椒粉、生姜汁等进行腌制,提前一到两小时,将调料渗入肉中,也可以放入冰箱腌制,增加鸡肉的口感。
炸鸡前的制作
将腌制好的肉鸡块放入一个大碗中,加入适量淀粉,并均匀搅拌,让淀粉能够裹住鸡肉,增强口感。然后,倒入一定量的清水,直至肉鸡被泡在水中,继续搅拌,让淀粉充分涂抹在肉鸡上。
炸鸡的步骤
1. 热锅冷油,先加入葱姜花椒爆香,加入适量料酒和适量水,让鸡翅被煮过一遍,这样能够让肉鸡入味并且去除腥味。
2. 关火,将鸡肉块用勺子慢慢放入锅中,每次不要放太多,避免粘连。
3. 开火加温,待油热到一定温度就能开始炸鸡。炸鸡块的时间要根据自己的口感喜好来判断,但是一般情况下大致需要6-7分钟左右,直到炸出金黄色即可。注意,炸鸡的油温不宜过高,否则会糊掉。
4. 捞出鸡块,放在纸巾上去油,让肉鸡吸收多余的油脂并且不会太油腻。
总结
过年炸肉鸡是不可或缺的年夜饭菜品之一,相信经过上面的步骤,大家对如何炸出口感酥脆、味道浓郁的好吃肉鸡有了更深入的了解。希望在新的一年里,大家都能够吃到自己心仪的食物,享受到幸福的家庭时光。
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