摘要:辣椒炒肉是一道家常菜,以其辣味浓郁、口感鲜美而广受欢迎。但如何让这道菜更好吃呢?本文将从选材、切割、烹煮等方面为大家详细介绍。
做法:
1. 选材:选用瘦肉为主,肉质柔嫩易熟,同时挑选新鲜的红辣椒和青辣椒,口感更佳。
2. 切割:将瘦肉切成约3cm长的片状,并对肉纹逆向切开,这样能让肉更加鲜嫩,入口更加滑嫩。将辣椒洗净去籽,切成条状备用。
3. 腌制:将瘦肉加入料酒、盐、生抽、姜末、葱花拌匀,腌制大约20分钟左右,可让肉更入味。
4. 炒制:锅内倒入适量油,油热后放入腌制好的肉片,翻炒至变色取出备用。再倒入新的油,爆香姜蒜后加入辣椒翻炒,待辣椒香气散发出来后加入之前炒好的肉片,继续翻炒,最后加入少许盐和鸡精调味,出锅即可。
5. 注意事项:烹饪时要注意火候,不宜过旺,避免肉炒老;同时辣椒也不要炒过头,以保持口感。
总结:以上就是辣椒炒肉的制作方法,让我们一起动手在厨房中尝试,做出一道色香味俱佳的家常菜。
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