超市卖的大闸蟹怎么煮好吃(超市卖的大闸蟹怎么煮好吃又简单)

超市卖的大闸蟹怎么煮好吃

      摘要：大闸蟹是人们喜爱的美食之一，但很多人不知道在家如何煮好吃。本文将介绍超市卖的大闸蟹选购、清洗、煮熟等方面的技巧和注意事项，帮助大家在家也能享受到美味的大闸蟹。

      大闸蟹是江南地区的传统特色美食，不仅肉质鲜美，且富含营养成分，是夏季的佳品。近年来，随着现代冷链运输技术的提高，越来越多的超市开始销售新鲜的大闸蟹，使得人们在家就能轻松享受到美味的大闸蟹。但是，很多人不知道超市卖的大闸蟹该如何煮才能更加美味。下面，我们将为大家介绍一些技巧和注意事项。

      一、选购大闸蟹

      1. 大闸蟹的大小和体重

      选购大闸蟹时，应选择体型较大的大闸蟹。因为体型较小的大闸蟹，肉质少而昂贵；而体型较大的大闸蟹，其肉质比较丰满，口感更好。此外，体重在150g左右的大闸蟹较为适宜。

      2. 大闸蟹的品种

      大闸蟹分为阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹、河蟹等不同品种，其中以阳澄湖大闸蟹最为著名。阳澄湖大闸蟹是品种优良、口感鲜美的上乘大闸蟹，如条件允许，建议选择阳澄湖大闸蟹。

      3. 大闸蟹的产地

      产自南京、苏州、常州、无锡等地的大闸蟹口感都很不错。由于大闸蟹属于敏感性较强的生物，宜尽量选择当地产的大闸蟹，以保证其新鲜度。

      二、清洗大闸蟹

      清洗大闸蟹是煮熟前必不可少的环节。清洗的目的是为了去除大闸蟹表面的污垢、残留物和腥味，使其更加干净、卫生。

      1. 清洗工具准备

      首先，需要准备一把钳子和一只薯刨或者细毛刷，分别用于取出大闸蟹的嘴部和清洗蟹壳的毛孔。

      2. 清洗步骤

      （1）用钳子拔掉大闸蟹的嘴部，然后将大闸蟹放入清水中浸泡10分钟左右。

      （2）用薯刨或毛刷轻轻刷洗大闸蟹的毛孔，并反复冲洗。

      （3）彻底冲洗干净，然后晾干备用。

      三、煮熟大闸蟹

      大闸蟹煮熟后，肉质饱满、口感更佳。但是，过程中需遵循正确的烹饪方法，以避免影响其味道。

      1. 煮蟹水的准备

      （1）将足够的清水倒入锅中，放入姜片、葱段、料酒等调味品，煮至沸腾。

      （2）如果想要让大闸蟹的颜色更加红亮，可以在水中加入适量的醋。

      2. 煮蟹步骤

      （1）将清洗干净的大闸蟹放入锅中，待水再次沸腾后转小火煮10分钟左右。

      （2）将煮熟的大闸蟹捞出，放进冰水中浸泡，这样不仅能使大闸蟹肉质变得更加饱满，还能让大闸蟹更易于剥壳。

      四、剥壳取肉

      剥壳取肉是大闸蟹烹饪过程中的重要步骤，也是一道技术活。下面，我们将介绍一些技巧和注意事项。

      1. 剥壳取肉的工具准备

      剥壳取肉需要用到有小缺口的小刀，以及用来清理内脏的勺子或竹签。

      2. 剥壳取肉的步骤

      （1）将大闸蟹整只放在桌面上，用小刀将两只蟹钳分离开来。

      （2）用手将蟹壳上部分的蟹盖掀开。

      （3）清理蟹腹内的脏器，包括消化器、肠子等，然后将蟹黄、蟹肝等取出放在碗中备用。

      （4）将蟹壳剥开，用勺子或竹签清理蟹肉和蟹膏，然后放在存储盘中。

      五、总结

      以上就是关于超市卖的大闸蟹怎么煮好吃的介绍。选购大闸蟹时，要考虑大小体重、品种和产地等因素；清洗大闸蟹时，要使用钳子和薯刨或毛刷，将蟹壳上的污垢和腥味处理掉；煮熟大闸蟹时，要先准备足够的水，加入适量的调味品，煮至沸腾再转小火煮熟，最后将煮熟的大闸蟹放入冰水中浸泡。剥壳取肉时，要先用小刀将蟹盖掀开，清理蟹腹内的脏器，然后将蟹壳剥开，最后清理蟹肉和蟹膏。希望以上介绍能帮助大家在家也能轻松制作美味的大闸蟹。

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