贵州黄扇怎么做才好吃(贵州黄扇怎么做才好吃又简单)

贵州黄扇是一道经典的贵州传统小吃，不仅香气扑鼻，口感鲜美，而且其独特的烹饪风格和选材方法更是让人为之惊叹。如何才能做出一道好吃的黄扇呢？下面我将为大家介绍一些秘诀。

      一、选料

      做黄扇的原材料主要有三个部分：馅料、皮料和豆腐皮。

      1、馅料：一般用猪肉末或者牛肉末作为主要馅料，将其加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀即可；也可以按照自己的口味加入一些荤菜或素菜，如芹菜末、豌豆末、胡萝卜末等。

      2、皮料：皮料的制作关系到整个黄扇的口感，一般遵循“菜带肉”的原则，选择有口感的青菜搭配面粉制成皮料。制作时，先将洗净的青菜和适量的水放入料理机中搅拌成糊状，然后加入面粉搅拌均匀即可。

      3、豆腐皮：黄扇的包馅采用豆腐皮包裹，豆腐皮的制作需要用到豆浆机。在加入黄豆的同时，也可以加入一些其他的豆类，比如黄豆、红豆等，搅拌成糊状，然后倒入锅内，煮滚至表面形成豆腐皮即可。

      二、制作

      1、擀皮。将制好的皮料搓成饺子大小的面团，再用擀面杖将其擀成5-6寸宽，厚度略薄的皮片。

      2、包馅。将擀好的皮片揭开，放上适量的馅料，然后将皮料对折，捏紧两侧使馅料被完全包覆住。

      3、加工。将包好馅的黄扇放在锅内蒸熟，大约需15分钟左右，具体时间可以根据黄扇的大小和火力情况而定。

      三、技巧

      1、豆腐皮的浓度一定要适中。太稀或者太稠的豆腐皮都不利于黄扇的制作。豆腐皮过稠的话，会导致包不紧实，影响口感；过稀的话，则会影响馅料的保持。

      2、皮料的中心部分一定要保持较薄。因为包馅之后，皮料中心部分容易沾粘，如果不保持较薄，就会导致皮料粘连，影响口感。

      3、包馅的时候，要保持馅料的分布均匀。如果馅料分布不均匀的话，会导致口感的不协调，影响食欲。

      总之，想要做出一份好吃的黄扇，除了选料、制作等基本技巧外，还需要注重细节上的处理，不断尝试，不断改进，才能做出真正合乎自己口味的贵州黄扇。

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