《诸暨意面》在安徽省无论是淮安地区还是诸暨地区，都有一定的知名度。它的口味受到许多人的喜爱，特别是当地人，甚至有不少游客也会去尝试其独特的风味。
诸暨意面是安徽省浙江、江宁、泰州等地方最具代表性和最有特色的一种江南湖盆料理。其历史可以追溯到当年，晋宁王孔廉曾于南北朝时期在当地官府中大量使用。令人难忘的是，若干宋朝的90官点之“薄荷”，也是源于此。
诸暨意面的原料有诸暨大米、虾仁、鸡丝、腊火腿、咸蛋、竹笋、土豆粉等，原材料讲究新鲜，使用的油也更加讲究清淡，把原料发挥出最佳滋味，而且油不会太重，比较清淡。制作方法也比较简单，如根据自己口味和习惯选择不同的配料，然后再加入适量的清水调和均匀，最后煮熟即可食用。
作为安徽特色料理，诸暨意面在风味上融合了酸甜、咸鲜、苦辣等多种味道，不仅美味可口，而且搭配正确可滋补体质。这款美味的江南湖盆料理，已经魅力被社会各界的消费者所领略，传统的口味、浓郁的民族风情让诸暨意面更显出一股具有浓厚地方气息的风格。
总的来说，诸暨意面不但美味，还具备营养价值，清淡的口味也更符合中国人的饮食习惯。可以说，它无疑是一道精致的特色料理，也是安徽美食中的精品，越来越受到人们的喜爱。
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