摘要:沙琪玛又称沙芝麻,是一款古老的中式夹心点心糕点,现在已受到人们的广泛喜爱。下文将介绍制作沙琪玛的材料、步骤及如何做出可口滑腻的沙琪玛。
沙琪玛是一款古老的中式夹心点心, 历史可以追溯到明清时期。沙琪玛的风味独特,口感柔软滑嫩,以芝麻、糖、蒸馏水为主要原料,通常呈圆形或者椭圆形,半透明,香味浓郁。
沙琪玛的制作实际上很简单,只需要少量的原料和几个步骤即可制作出精致可口的沙琪玛。制作沙琪玛最重要的原料为芝麻和糖,每500克芝麻配以200克白糖,白糖中加入少量清水和胡椒粉,搅拌均匀后,用中火加热,再放入芝麻,搅拌均匀。另外还需要100克植物油,及少量清水。
制作沙琪玛的步骤是:一是将芝麻和糖混合物放入坛子中,然后添加100克植物油和少量清水,搅拌均匀;二是加热,期间要不停的搅拌,直到混合物变得透明,成了“滑腻的”状态;三是凉透后,把混合物放入模具中,挤压成椭圆形,冷却定型;四是将模具中的沙琪玛取出,搓揉成颗粒大小,放入糖水中浸泡1小时,浸泡后捞出,放入架子上晾干,就可以享用了。
总结:制作沙琪玛需要准备芝麻、糖、植物油、清水、胡椒粉等原料,制作过程需要添加物料、加热、凉透、挤压、浸泡晾干等步骤,在制作过程中要留意加热的温度,以便达到滑腻的口感和微微透明的外观。只有精心操作才能做出可口滑腻的沙琪玛。
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