西施豆腐是一种老字号豆腐，也是南方人常吃的山东特色小吃，以豆浆为主料，搭配新鲜的豆腐制成的美味佳肴。西施豆腐的历史由来已久，据说最初是唐代有名诗人韩愈为安史之乱时所创，历经数百年，仍是经久不衰。
西施豆腐一般都有两种吃法，其一，加入料酒、花椒调料，放进油锅中慢慢炸至金黄色；其二，加入适量糖、醋、酱油等，用锅盖把它焖煮一下，再放入少许水淀粉，使豆腐与酱汁分体，最后再加入家中常食的蘸料装饰，美味就上桌了。
在山东，做西施豆腐的店铺多不胜数，像济南、泰安、滨州、青岛等地都有老字号西施豆腐店开门营业，其中以济南西施豆腐最著名，可以说在豆腐类名小吃里，西施豆腐已成了不可忽视的一员。
西施豆腐的烹饪技术已被联合国教科文组织列入“中国传统手工技艺遗产”，西施豆腐的特色就在于入口后具有咸鲜清淡的口感，口味微苦，香气扑鼻，可以满足中南方人的味觉和习惯，在南方一些地方，西施豆腐也成为众多老饕客的聚会餐中的一道最为出彩的佳肬。
总之，西施豆腐是南方一种深受欢迎的美味小吃，以豆浆为主料，搭配新鲜豆腐制作而成，既可以炸也可以焖，有着独特的香味，尤其济南本地的西施豆腐更加出名，让众多老饕客享受到独具特色的享受，是一道不能错过的美食。
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