西宁是青海的省会,有丰富的风景和民俗文化,其中特别出名的一种食物就是“鱼头”。
鱼头,即鱼头汤,以青海湖大型鱼类,如鲈鱼头、鲫鱼头熬制而成,口感滑爽,汤味浓郁,因为增加了当地的特产西宁羊杂而口感更加鲜美。
根据调查显示,目前西宁最出名的鱼头汤店有五家,分别是西宁香鱼、闹市鱼头、海天盛宴、西湖畔鱼头和端阳鱼头。
其中西宁香鱼位于西宁市若尔盖路,以原汁滑爽、有淡淡微酸之感著称,是西宁最正宗的鱼头汤。
闹市鱼头位于民族中路,以特有的盐焗香料、极具当地特色的火腿、酸菜等调味品来调胡椒、八角等,烹制的鱼头汤外脆内爽,特有的酸甜口感,老少皆宜。
海天盛宴位于西宁新城路,鱼头汤中添加的羊肉、鱼块、蔬菜搅拌而成,汤肥厚,香气弥漫,不但有一定健康效果,也美味可口,深受消费者欢迎。
西湖畔鱼头位于大昭寺路,这家店的鱼头汤的特色是肉质鲜美,汤头软糯,添加的新鲜蔬菜,使汤香味更加醇厚浓郁,是以滋补营养为目的的健康汤。
端阳鱼头位于端阳路,这里的鱼头汤以清淡的调料为主,汤头清爽,汤色澄亮,外脆内嫩,咸而不腻,滋补健脾,推荐给宝宝和老人食用。
总之,西宁各家鱼头汤店提供的鱼头汤风味各异,口味独特,每家店都有它自己迷人的风采,值得推荐,虽然各家鱼头汤各有特色,但游客们都有一个共识:西宁的鱼头汤绝对值得一试!
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