摘要:
裙带鸡蛋牛肉是一道非常受欢迎的中式美食。它口感鲜香,营养丰富,是家庭聚餐和宴客的好选择。本文将介绍该菜品的制作方法、调料搭配以及注意事项。
正文:
裙带鸡蛋牛肉是一道非常受欢迎的中式美食。其名称意为“裙边下的鸡蛋和牛肉”,因此也被称为“鸡蛋牛肉”。
首先,我们需要准备下面这些材料:
1. 牛肉(切成薄片) 300 克
2. 细米粉 200 克
3. 蛋白 2 个
4. 生姜 (切成丝) 10 克
5. 大葱(切成丝) 20 克
6. 辣椒干(切成丝)2 个
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 黑胡椒粉 适量
10. 酱油 适量
11. 料酒 适量
12. 淀粉 适量
接下来,我们将分别介绍用料的处理和做法。
1. 牛肉处理:
首先,将生块牛肉切成薄片。然后,在牛肉上加入适量的盐、糖和黑胡椒粉,搅拌均匀后放置片刻,使其腌制入味。接着,将一小勺淀粉和一勺料酒混合均匀,倒入腌制好的牛肉上,搅拌均匀后静置备用。
2. 细米粉处理:
将细米粉放入容器中,加入冷水搅拌均匀,直到搅拌物成为糊状物。然后,将蛋白加入细米粉浆中,再次搅拌均匀。
3. 辅料处理:
将大葱、生姜和辣椒干分别切成丝。在油锅中加入适量食用油,烧至 30% 热度时,将辅料放入锅中翻炒,至微黄色即可取出备用。
4. 烹饪过程:
将腌制好的牛肉均匀地放入热油锅中,煎至两面变色即可起锅备用。接下来,将细米粉浆倒入锅中,小火慢慢加热,不断地翻动,待糊状物变成半透明状态即可。然后,将牛肉、辅料和细米糊连同鸡蛋一起放入锅中,快速地搅动,待鸡蛋变色后立即起锅。
5. 调味:
最后,将适量的酱油加入锅中,轻轻搅拌均匀即可。
总结:
裙带鸡蛋牛肉是一道营养丰富、口感丰富的美食。制作时,需要注意牛肉腌制和辅料的处理技巧,还需要注意勾芡过程中掌握好熟练程度,以不影响口感为宜。希望大家能够成功制作出美味可口的裙带鸡蛋牛肉!
原创文章,作者:龙虾,如若转载,请注明出处:http://www.ddhctlc.com/show_27304.html
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